【黃燜雞的制作技巧 怎么做簡單好吃】1、從超市買來一個大雞腿， 洗干凈， 切成均勻的小塊 。
2、鍋里放水加熱， 把切好的雞塊倒入水里， 在水快開的時候， 加入一小勺食用油 。
3、在水開的時候， 會煮出血沫， 然后把雞塊撈出， 用清水洗干凈備用 。
4、取一個干凈的鍋， 加熱， 然后把雞塊倒入鍋里翻炒， 同時在加入一勺食用油 。
5、把蔥切成蔥段， 姜切成姜片， 同時取適量的花椒， 八角， 干辣椒一同放到鍋里翻炒 。
6、接下來， 分別向鍋里加入一勺生抽， 一勺老抽， 一勺耗油 。
7、不停用鍋鏟翻炒， 直到雞肉上色， 在加入適量的水， 水最好莫過雞肉， 水開以后， 加入適量的鹽， 雞精， 白糖， 十三香 。
8、接下來用鍋鏟攪拌均勻， 讓作料充分溶解， 同時把事先準(zhǔn)備好的香菇加入到鍋里， 蓋上鍋蓋， 煮20分鐘 。
9、把白菜洗凈切塊， 豆皮切絲， 虎皮辣椒洗凈切塊， 在20分鐘以后， 打開鍋蓋， 把這些配菜一同放到鍋里 。
10、最后蓋上鍋蓋， 再煮5分鐘就可以出鍋了， 這樣一道美味的家常版黃燜雞就做好了 。
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