【紅薯蛋糕如何做 紅薯蛋糕的做法】1、食材：紅薯1個 ， 低精粉100克 ， 黃油50克 ， 雞蛋3個 ， 糖適量 ， 泡打粉10克 。
2、將蛋黃和蛋清分離 。 一定要分離清楚 ， 蛋清中不能有蛋黃 ， 不然會影響打發(fā) 。
3、紅薯去皮蒸熟后 ， 碾成泥狀后放涼 。 可以適量加點水和糖 ， 因為紅薯本身水分較少 ， 加糖是為了增加甜味 。
4、將蛋黃、融化的黃油（黃油提前隔水融化后放置）、紅薯泥混合 ， 攪拌均勻成糊的狀態(tài) 。
5、篩入低粉和少于泡打粉 ， 再次攪拌均勻成面糊狀 。
6、蛋清分3次加糖打至硬性泡發(fā) ， 就是把盆倒扣 ， 但是不會流出就可以了 。
7、將蛋清分次加入剛才的蛋黃糊中 ， 攪拌均勻（注意這里的攪拌不是畫圈 ， 而是像平時炒菜時的樣子 ， 由下往上翻拌） 。
8、攪成均勻的糊狀就可以了 ， 倒入活底的蛋糕模具中 ， 蓋上保鮮膜 ， 上鍋蒸40分鐘即可 。
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