很多人都在問開福區(qū)美食，今天就給大家講解一下開福區(qū)美食 。
【開福區(qū)美食】開福區(qū)美食有臘味合蒸、乘火麒麟、長沙糕點、長沙米粉、南風雞等 。
1、臘味合蒸： 臘味制品在湘菜中廣為使用，可作冷盤，也可作各式臘味菜肴 。其味柔韌不膩、咸香可口 。臘味合蒸是取臘雞肉、臘鯉魚、臘豬肉等合于一缽，加熟豬油、肉清湯、味精、豆豉、干椒蒸熟即成 。
2、乘火麒麟：是由傳統(tǒng)湘菜糖醋脆皮魚發(fā)展創(chuàng)新而成，它以3斤左右的鱖魚或鯉魚為原料，加工成糖醋脆皮魚，在加工時注意體形，使之象麒麟，置之盆中，澆以燒酒，上席時點燃，魚周發(fā)出藍色火焰，宛如麒麟噴火，四座皆驚，象征吉祥如意 。此菜構(gòu)思精巧，造型奇特，而且昧鮮色美，酸辣甜脆，常為接待貴賓的壓席菜 。
3、長沙糕點：長沙生產(chǎn)糕點的歷史悠久，有文字記載的就有幾百年，而且品種繁多，“湘”味殊濃，現(xiàn)略舉一二如下：長沙年糕 。源于糯米糍粑，又稱“糯粢” 。明、清時期，長沙城鎮(zhèn)南貨食品作坊在制作糍粑的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上加以改進，將糯米磨成細粉，加入白糖，用水揉成米團，再捏成長條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，制成年糕應(yīng)市 。民國時期，春節(jié)期間制作年糕的作坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個花色品種 。其中以杏花村食品作坊所制最為著名 ?，F(xiàn)在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種 。糕色澤玉白，柔軟光滑、細膩油潤，糯軟清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、湯煮均可，老少咸宜 。春節(jié)食之，已成風俗 。
4、長沙米粉：長沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是長沙市民最愛的食品之一 。長沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長沙市民大多偏好食扁粉，因為扁粉比起圓粉來優(yōu)勢就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調(diào)味 。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵 。
5、南風雞：湖南特產(chǎn) 。外形美觀，肌肉飽滿，色澤鮮艷，肉質(zhì)細嫩，味香回甜，營養(yǎng)豐富，存放時間長，攜帶方便，是年節(jié)饋贈的好食品 。
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