很多人都在問如東縣美食，今天就給大家講解一下如東縣美食 。
如東縣美食有金錢蘿卜餅、草爐燒餅、丁普照蟹黃包、斜角兒、鹽水梭子蟹、王小二蟶湯、文峰雙竹等 。
1、金錢蘿卜餅：創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點(diǎn)心師根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香 。一般以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成 。
【如東縣美食】2、草爐燒餅：草爐燒餅，顧名思義是以柴草為燃料加工制作的燒餅 。這和桶爐燒餅以炭火熏烤在制作上有很大不同 。岔河草爐燒餅的燃料是齊小麥秸，不適合用其他火草，因?yàn)辇R小麥秸具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便于燜燒，又容易揚(yáng)火 。揚(yáng)火后火性文柔，燒餅內(nèi)熟而外不焦，為其特點(diǎn)之一 。
3、丁普照蟹黃包：過去，掘港磚橋西有一條南北走向的小巷，寬不足兩米，長(zhǎng)約六十來米，名曰“旗桿巷” 。此巷雖不起眼，但小巷深處的一家菜館與該菜館的蟹黃包兒卻遠(yuǎn)近聞名 。這餐館的店號(hào)叫“丁普照”，時(shí)間一久，巷子便隨店號(hào)改名“丁普照巷” 。
4、斜角兒：斜角兒的加工比燒餅簡(jiǎn)單 。加工者將酵團(tuán)經(jīng)搓按壓扁拉長(zhǎng)，將蔥油、細(xì)鹽抺于中間，再將兩邊相合，用燒餅槌兒滾過再拉長(zhǎng)，將糖粞涂于面上，撒上芝麻，這樣成了一條酵面的長(zhǎng)帶子攤在案板上，加工者執(zhí)刀斜切，每塊成平行四邊形，再烘烤而成，斜角兒之名即由此得來 。
5、鹽水梭子蟹：梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì) 。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克 。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳 。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒、或醉 。
6、王小二蟶湯：煨蟶，如東海鮮的代表菜肴 。蟶，必須是本港的竹蟶，蟶湯，必須是蟶干經(jīng)泡發(fā)等好幾道秘傳工序后才成的，蟶湯有濃郁獨(dú)特的南黃海海鮮味覺效果，湯濃，味醇，令人難以忘懷 。
7、文峰雙竹：文峰雙竹主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成 。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品 。近年如東東沙一帶已經(jīng)開發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場(chǎng)，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳 。
