【蜀山區(qū)美食】
很多人都在問(wèn)蜀山區(qū)美食，今天就給大家講解一下蜀山區(qū)美食 。
1、蛋仔豆腐：蛋仔豆腐是八大菜系之中的徽菜，底部是一層薄薄的煎蛋，將日本豆腐、西蘭花、火腿等材料燒制、勾芡后鋪于其上即為蛋仔豆腐 。
2、鳳尾三球：將豆腐搗成泥，魚(yú)肉剁成細(xì)泥，二泥合在一起加精鹽、味精、紹酒、白糖、干淀粉，攪勻在豆腐泥，取10片大小均勻的菜葉，取8克菜葉切成細(xì)末，其余菜葉擠成青菜汁，雞蛋磕開(kāi)，蛋清、蛋黃分別放，大青蝦去頭殼，每個(gè)蝦撒上干淀粉砸成片，放在10片菜葉上，每個(gè)蝦片上抹豆腐泥一層，蝦尾撒青菜末，前面撒火腿末，再蒸熟備用 。將豆腐泥分成3份，1份加蛋清，1份加蛋黃，另1份加青菜汁，攪勻全擠成小球形，入水氽成三色豆腐球 。將白色球放大盤(pán)中間，兩旁放黃、綠二色球，四周碼上形似鳳尾的豆腐，再將鍋中加雞湯、鹽、味精、濕淀粉調(diào)稀勻，成流水芡，澆在盤(pán)中即成 。
3、梅干月餅：梅干月餅其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜，經(jīng)過(guò)腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成 。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有盛名 。
4、懷胎魚(yú)：懷胎魚(yú)選用豆腐衣、豆腐干、土豆等材料制成，當(dāng)?shù)厝嗣駝?chuàng)造這道菜是為懷念漁姑母子為民辦善事的恩德 。
5、冬菇雞餃：豬肉洗凈絞成蓉，加入清水、味精、姜末和精鹽，攪拌上勁成餡心，雞湯加精鹽、香菇片燒開(kāi)先待用，面粉加入食用堿及清水拌勻，揉透搟成磊薄面皮，疊好切成放形小面片 。小面片中抹上餡心包成貓耳形狀的餛飩，入沸水鍋煮熟，碗里放調(diào)好味的雞湯，將餛飩撈入撒入熟雞絲，胡椒粉即成 。
