1、材料備齊，蔥切碎留一半，泡一點蔥姜水備用，如果你著急用的話就用熱水晾涼，不著急就用溫水，我泡了兩個小時左右 。
2、雞胸肉剁成肉泥加鹽拌勻 。
【炸雞肉丸子的做法 原來是這樣炸的】3、泡好的蔥姜水少量分次加入雞肉沫中往一個方向攪拌上勁 。
4、水添加完之后加入蠔油，白胡椒粉，生抽繼續(xù)攪拌上勁 。
5、加入雞蛋清繼續(xù)攪拌上勁 。
6、加入小蔥拌均 。
7、油燒七成熱，用手擠出肉丸放入鍋中 。
8、全部炸微微焦黃后撈出，等油再次燒熱后復炸一次裝盤即可食用 。
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