1、將板栗要放在陰涼處 。新鮮的板栗沖洗干凈，用刀在板栗上劃上十字刀口，放入微波爐中高溫烘烤1分鐘拿出來，剝去外皮 。緊接著沖洗干凈，瀝干水分備用 。
2、鴨腿沖洗干凈，斬成小塊，放入開水鍋中加黃酒、姜片焯煮一滾，撈出沖洗干凈 。
3、處理配料：青蒜清洗干凈切成斜刀狀，青椒清洗干凈切圈，大蒜剝去外皮切片，姜切片 。
4、鍋內倒入油，燒熱，放入花椒、姜片、大蒜、豆瓣醬翻炒出紅油，接著放入鴨肉塊翻炒出鮮香味 。
5、倒入板栗翻炒均勻，接著加入清水煮沸關火，倒入砂鍋中，小火慢燉1小時 。
【板栗的收藏及做法 你知道嗎】6、加入鹽、白糖調味后，大火收汁，放入青椒圈、青蒜葉拌勻即可 。
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