做紅燒肉 ， 用上五花還是下五花？原來之前一直用錯了 ， 難怪不好吃
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從去年下半年開始 ， 由于豬瘟的原因 ， 全國各地豬肉的價格直線上升 ， 在我們這個十八線的小縣城 ， 一斤五花肉都需要30塊錢 ， 對于我們這些工薪階級和老百姓來說 ， 豬肉一夜變成了吃不起的東西 。 記得那一陣 ， 我家平時炒菜都不舍得放肉了 ， 包餃子調餡的時候 ， 也是蔬菜多肉少 。
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不過那么高的價格也只是持續了一段時間 ， 從過完春節到現在 ， 豬肉的價格一直在下跌的狀態 ， 現在一斤五花肉已經降到了20塊錢一斤 ， 雖然比起以前實現豬肉自由的時候還貴一點 ， 但是大家伙卻舍得買 ， 舍得吃了 。 這不孩子和老公說是家里好久都沒吃紅燒肉了 ， 就去市場上買了兩斤五花肉 ， 中午的時候做一頓紅燒肉解解饞 。
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說到做紅燒肉 ， 除了后面的烹飪技巧 ， 其實第一步選用食材就是很關鍵的 ， 不能隨便用一塊豬肉 ， 而是應該選用那種肥瘦相間的五花肉 ， 才能做出口感醇香還好吃的紅燒肉 。 相信大家去買五花肉的時候也發現了 ， 五花肉是分兩種的 ， 一種是上五花 ， 一種是下五花 ， 那么我們做紅燒肉的時候 ， 應該用上五花還是下五花呢？很多人之前一直用錯了 ， 難怪做出來的紅燒肉不好吃 。
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上五花是肋骨上面的五花肉 ， 這塊肉的特點是比較薄 ， 并且肥肉要比瘦肉多一點 。 而下五花呢 ， 是肋骨下面 ， 也就是豬肚子上面的那塊五花肉 ， 這個地方的五花肉比較厚實 ， 肥瘦比較均勻 ， 吃起來的口感和味道要比上五花好太多 。
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【肥瘦|做紅燒肉，用上五花還是下五花？原來之前一直用錯了，難怪不好吃】我們做紅燒肉 ， 就是要吃肥瘦相間的那個味道 ， 軟糯的口感 ， 但是卻不油膩、膩口 。 所以說 ， 做紅燒肉的時候 ， 我們應該是用下五花的 ， 五花三層 ， 肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 怪不得大廚做出來的紅燒肉都那么好吃呢 ， 原來都是我們一直用錯了五花肉 。
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