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夏天|夏至，做一碗肥而不膩的紅燒肉，記住家鄉老習俗，健康順利過夏天

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夏至 ， 做一碗肥而不膩的紅燒肉 ， 記住家鄉老習俗 ， 健康順利過夏天
夏天|夏至，做一碗肥而不膩的紅燒肉，記住家鄉老習俗，健康順利過夏天
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今天是夏至 ， 我們先來說一說夏至節 ， 夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣 。 夏至這天 ， 太陽直射地面的位置到達一年的最北端 ， 幾乎直射北回歸線 ， 北半球的白晝達到最長 ， 且越往北晝越長 。 夏至以后 ， 太陽直射地面的位置逐漸南移 ， 北半球的白晝日漸縮短 。 俗話說“不過夏至不熱” ， “夏至三庚數頭伏” 。 夏至雖表示炎熱的夏天已經到來 ， 但還不是最熱的時候 ， 夏至后的一段時間內氣溫仍繼續升高 ， 大約再過十幾到二十天 ， “入伏”以后就是最熱的天氣了 。
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夏至 ， 在我們這里還是一個比較重視的節氣 ， 到了夏至這一天不但要吃涼面 ， 還要吃紅燒肉 ， 據老媽說 ， 夏至麥子豐收入庫 ， 我們的鄉俗就是為了慶祝豐收 ， 健康清涼的入夏不怕熱 ， 所以不但要吃涼面還要吃紅燒肉 ， 晚上還要喝一碗麥米粥 。 當然我們的地大物博 ， 各地區的風俗習慣都各有不同 ， 吃得美味也是各有特點 。 有些事根據氣候來傳承習俗 ， 有些事根據物產等等 。 我們不管是根據什么 ， 老習俗總歸有老習俗的特點和講究 ， 也不失全無道理 。 今天 ， 我們就吃家鄉的這碗紅燒肉過夏至吧 ， 肥而不膩超好吃 ， 不用炒糖色 ， 做法超簡單 。
夏天|夏至，做一碗肥而不膩的紅燒肉，記住家鄉老習俗，健康順利過夏天
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所用材料：帶皮五花肉1塊 ， 雞蛋適量 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香葉 ， 紅燒老抽 ， 紅糖1勺 ， 蔥段 ， 姜片 ， 鹽適量 ， 花生油少許 。
做法步驟：
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第一步：做紅燒肉要選擇帶皮五花肉 ， 最好是這一種層層分明的五花肉 ， 做出的紅燒肉肥肉不膩 ， 瘦肉不柴十分好吃 。
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第二步：把帶皮五花肉切成方塊 ， 塊的大小可以隨意 ， 想要擺好看的造型就切得大一些 。
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第三步：把切好的五花肉放到開水里焯去雜質撈出 。 鍋里放入花生油 ， 入蔥姜 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香葉炒香 ， 然后倒入五花肉煸炒出油脂 ， 表面微微發黃 。
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第四步：倒入紅燒醬油炒勻上色 ， 倒入開水 ， 大火燒開 ， 放入紅糖一勺 ， 鹽少許 。 這款紅燒肉不炒糖色 ， 用紅糖來做味道很棒 ， 你也試試吧 。
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第五步：再放上煮熟的雞蛋 ， 雞蛋去皮表面劃上2刀更好入味 ， 改成小火慢慢燉 。
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第六步：燉大約1個半小時 ， 水分已經很少了 ， 就可以收汁出鍋了 ， 最后喜歡雞精的鮮味 ， 可以稍微放上一些提鮮 。
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