我還在之前由于自身不容易燒紅燒肉 ， 吃的少也感覺(jué)不好愛(ài)不愛(ài)吃 ， 可是吃幾回好朋友做的紅燒肉 ， 又覺(jué)得這道菜的味兒非常好 。 回家了沒(méi)事兒試著著學(xué)這道菜 ， 但出去的味兒跟人做的不一樣不用說(shuō) ， 肉吃起來(lái)尤其的柴、硬 ， 徹底沒(méi)有入口就化的軟糯口感 。
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一般家人愛(ài)吃紅燒肉全是去餐館吃 ， 終究這道菜做不太好大伙兒吃也不會(huì)想要吃 ， 自然除開(kāi)這道菜別的菜也是可以做出去 。 2021年在家里沒(méi)事兒又在網(wǎng)上學(xué)習(xí)各種各樣實(shí)例教程 ， 發(fā)覺(jué)干了多次后紅燒肉的味兒非常好 ， 吃起來(lái)口感也比之前好過(guò)多 。
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【烹飪美食】紅燒肉
必須準(zhǔn)備好做紅燒肉的五花肉一塊 ， 適當(dāng)?shù)柠}、糖和生抽醬油
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【姜片|家常版紅燒肉的做法，口感軟糯，香而不膩】
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1. 買回去的五花肉先給它洗干凈 ， 隨后切割成尺寸適度的小塊 ， 鍋中燒開(kāi)水等水開(kāi)以后 ， 把切開(kāi)的五花肉倒入鍋中 ， 隨后放好多個(gè)姜片在鍋中去腥味 ， 水再度煮沸后把血沫除掉 。 水燒開(kāi)后把五花肉在鍋中翻兩下 ， 關(guān)火堆肉盛出去過(guò)冷水 ， 那樣會(huì)讓肉吃上去的口感變好不容易咬不爛 ， 生姜片就可以丟掉 。
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2.鍋加溫倒入冷油 ， 把老冰糖倒入鍋中炒成檸檬黃 ， 炒的情況下不必很大的火當(dāng)心糖糊底鍋 。 在炒冰糖時(shí)最好是能用不銹鋼炒鍋 ， 要不然非常容易發(fā)生黏鍋的狀況 ， 那樣糖非常容易糊并且吃起來(lái)口感也會(huì)苦 。
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3直到老冰糖炒好后 ， 可以把焯山泉水的五花肉倒入鍋中 ， 漸漸地的往返煸炒讓糖色遮蓋在肉的身上 ， 直到肉雙面全是橙黃色后 ， 要把火情縮小漸漸地的炒 。 或是走紅煸炒 ， 這道菜基本上就廢止了 。 五花肉被糖色包囊后 ， 就可以把沸水倒入鍋中 ， 一定不可為了更好地方便用冷水 ， 這會(huì)讓肉越來(lái)越柴并且硬 ， 會(huì)直接影響到這道菜的口感 ， 愛(ài)吃美味的紅燒肉一定要記牢用沸水 。
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4. 大火燒開(kāi)后倒入點(diǎn)生抽醬油和耗油進(jìn)來(lái) ， 不僅能提味還能讓肉類更著色 ， 以后就可以用文火漸漸地的燉 ， 家里有石鍋得話可以用石鍋燉 ， 隨后在鍋中悶一會(huì) ， 只需肉拿筷子肉化了那就可以炒糖色起鍋 。
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搞好的紅燒肉覺(jué)得非常的肥 ， 可是它吃起來(lái)會(huì)出現(xiàn)入口就化的口感 ， 不容易有所有的油膩之感 ， 吃起來(lái)軟糯會(huì)讓很多人鐘愛(ài) ， 假如不太會(huì)吃肥肉 ， 可以選用豬瘦肉比較多的五花肉 ， 做出的紅燒肉不容易肥點(diǎn) 。
許多小吃全是一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)好的 ， 有一些食品很有可能大家做的失敗 ， 這就是由于大家沒(méi)有把握方法 ， 平常可以多網(wǎng)上看些燒菜的菜譜 ， 堅(jiān)信總是能把大家喜愛(ài)吃的東西搞好 。
【烹制小提示】
1. 五花肉綽水的過(guò)程中一定要在鍋中添加生姜片 ， 那樣可以除掉肉腥味兒 ， 要不然搞好的五花肉吃起來(lái)味兒不容易太好 。
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