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集安|“國風”葡萄酒在鴨綠江河谷“重出江湖”

中國葡萄酒葡萄產區釀造通化國風張博宇鴨綠江通化市河谷

集安|“國風”葡萄酒在鴨綠江河谷“重出江湖”
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等待采摘的葡萄 。 新華社采訪人員 張博宇 攝
新華社長春12月13日電（采訪人員張博宇）在20世紀90年代 ， 如果讓中國消費者說出一款印象深刻的葡萄酒 ， “通化”是頻繁被提起的關鍵詞之一 。
吉林省通化市是中國最早釀造葡萄酒的地區之一 。 彼時的通化葡萄酒主要以產自長白山野生山葡萄為原料 ， 釀造出的甜型葡萄酒口味甜潤、果香四溢 ， 成為幾代中國人的味覺記憶 ， 被稱為“國風”葡萄酒 。
隨著中國大眾膳食結構和消費文化發生變化 ， 加之大量國外葡萄酒的引入 ， 通化葡萄酒的市場份額逐漸減少 。 但通化對“國風”葡萄酒的追求 ， 一如既往 ， 鴨綠江河谷在醞釀新味 。
“我們的優勢一直沒有變 ， 那就是得天獨厚的氣候條件造就的優質葡萄品種 。 ”集安鴨江谷酒莊莊主孔慶森說 。
通化主要的葡萄產區集安市地處長白山下 ， 鴨綠江畔 ， 長白山系老嶺山脈抵御著北來寒風 ， 溫潤的海洋氣流沿鴨綠江溯源而來 ， 讓這里形成了半大陸半海洋性氣候 ， 十分適合山葡萄的培育 。 集安所處的北緯40度 ， 正是波爾多、納帕河谷、艾登山谷等全球葡萄優質產區所位于的“葡萄酒黃金緯度帶” 。
“葡萄酒的愛好者都知道 ， 好酒是‘種’出來的 。 ”集安鴨綠江河谷山葡萄酒研發中心主任孫延鋒說 。 經過多年的努力 ， 通化地區的野生山葡萄歷經4代雜交 ， 形成了中國獨有的葡萄品種——北冰紅 ， 具備了優質、豐產、抗寒的特點 ， 亦是全世界第一個無須浸皮工藝便能釀造出紅色冰酒的品種 。
“時至今日 ， 通化產區實現了用中國獨有的葡萄品種 ， 由中國的釀酒師 ， 采用中國的釀酒技術 ， 釀制成代表‘中國味道’的葡萄酒 。 ”在日前舉行的第六屆“中國·通化”山葡萄酒產區高峰論壇上 ， 通化市副市長楊明說 。
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以鴨綠江河谷為品牌的冰葡萄酒產品 。 新華社采訪人員 張博宇 攝
每年大雪節氣過后 ， 集安各個酒莊的葡萄就會迎來采收時節 。 掛在枝頭的葡萄果實通過自然結冰和風干 ， 糖分高度濃縮 ， 這時種植戶要趕在太陽出來前、氣溫維持在零下8攝氏度左右的時候將葡萄采摘下來并進行低溫壓榨、保糖發酵 ， 使得釀成的冰酒果香濃郁、口感甜潤 。 “一整棵樹結下的葡萄往往也不足以釀成一瓶375毫升的酒 。 ”孔慶森說 。
從種植到采收 ， 再到釀造加工 ， 每個環節的提升使得通化的冰葡萄酒逐漸摸索出走高端甜型葡萄酒的路子 ， 其品質也越來越受到國內外業界的認可 。 近年來 ， 以北冰紅為原料釀造的通化葡萄酒 ， 在國際國內各類知名葡萄酒大賽中 ， 斬獲多個獎項 。
在通化產區 ， 目前冰葡萄酒年產量已超過500噸 ， 在世界冰酒市場的份額不斷上升 。 鴨綠江河谷冰酒的旗艦產品 ， 如今在市場上供不應求 。
中國農科院特產研究所原所長沈育杰介紹 ， 北冰紅隨著未來更多的迭代培育 ， 會有更大發展空間 ， 將為通化葡萄酒帶來核心競爭力 。
“實現甜型酒細分市場的最大占有 ， 正是通化產區重新奮起的核心 。 ”通化市推動葡萄酒產業發展工作領導小組組長經希軍說 。

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