1、買回來(lái)的大白菜不要?jiǎng)?nbsp;， 先放到陰涼通風(fēng)的位置晾曬一下 ， 大約曬4天左右大白菜就可以了 ， 這個(gè)時(shí)候?qū)⒋蟀撞送饷胬系艋蛘呤菭€掉的葉子扒干凈 ， 再用清水從洗一下 。
【腌酸菜怎么腌 看這四個(gè)步驟】2、鍋里面加入多一些的清水 ， 將清水燒開了之后將整顆的白菜放入開水當(dāng)中浸泡大約5分鐘左右 ， 這個(gè)時(shí)候在旁邊再準(zhǔn)備一鍋清水 ， 將浸泡好的白菜直接放入到冷水當(dāng)中過一下?lián)瞥鰜?lái) 。
3、浸泡好的大白菜放入到一個(gè)大架子上面進(jìn)行二次晾曬 ， 這樣是為了控干大白菜表面上的水分 。
4、當(dāng)大白菜控干水分之后放入到一個(gè)大一些的容器當(dāng)中 ， 等到白菜裝滿之后向容器當(dāng)中加入適量的開水 ， 如果可以的話在白菜上面壓一塊大石頭或者是其它重物就可以了 。
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