1、把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘，然后把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分，然后撒上一層薄淀粉 。青椒切塊，蔥姜蒜切片 。
2、一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、三勺醋和香油和清水調(diào)汁備用 。鍋內(nèi)放油燒七成熟，茄子炸至金黃撈出 。
3、鍋里留油，然后放入蔥姜蒜編香 。放入青椒和番茄醬炒一分鐘過(guò)后將調(diào)好的汁倒入鍋里燒開(kāi) 。
【綠皮茄子的家常做法 綠皮茄子的制作方法】4、放入茄子翻炒均勻收汁，一道紅燒茄子就做好了 。
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