1、酵母用少許溫水化開倒入面粉中，在慢慢倒入溫水?dāng)嚢璩尚鯛钤俸统晒饣拿鎴F(tuán)，加蓋醒發(fā)至面團(tuán)原體積2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣 。稱取一塊540克重的面團(tuán)作為小老虎的身體，滾圓后搓成條，兩端按扁 。
2、一端用刀切5刀，每一份再切兩刀，每3條捏一下，然后3個(gè)捏在一起，成為小老虎前爪，另一端從上面對折過來，上面用小梳子壓出對稱花紋 。
3、另取一塊35克的面團(tuán)搓圓后按扁搟成片，在一側(cè)切8刀，每條再切2刀，每3條捏一下，做為老虎的鬃毛 。
4、稱出55克面團(tuán)一個(gè)，滾圓后搓成條，兩端稍按，分別切3刀切出后腳趾 。
5、把脖子鬃毛片底部刷一點(diǎn)水安裝到身體前部，再把后腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方 。
6、另取一塊10克的小面團(tuán)，搓成長條，捏成三角條形，頂部用剪刀剪碎邊
7、把做好的三角條底部刷清水，安裝到小老虎背部，尾部向上彎一圈做尾巴 。
8、取一塊85克重的面團(tuán)搓圓，用小梳子在中部向內(nèi)壓出嘴形 。
9、另取一塊15克重的小面團(tuán)做成長錐形，取兩塊5克的小面團(tuán)搓圓按扁 。
10、長錐心在尖的一端用剪刀剪開做鼻子，頂部用剪刀剪出碎邊 。
11、部件底部刷水后安裝到小老虎鼻子的部位，用竹簽扎出鼻孔 。圓片安裝到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛 。
12、剩余的面團(tuán)分兩份，一份搓2個(gè)小紡錘形按扁 。
13、另一份搓圓按扁從中間切開 。下邊向內(nèi)彎折作為小老虎的耳朵 。
14、用竹簽輔助安裝到兩個(gè)嘴角做為小老虎的大牙，再插上瓜籽做裝飾 。
15、把做好的虎頭底部刷水，安裝到身體前部脖子的鬃毛上面 。
16、做好的小老虎生坯加蓋醒發(fā)20分鐘，表面刷一層蛋黃液 。放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘 。
【花饃老虎的做法 花饃老虎怎么做】17、取出蒸好的小老虎，放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱180上下火烤10分鐘至表面上色即可 。
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