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吃粳米有啥好處 粳米粥的功效與作用禁忌

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吃粳米有啥好處 粳米粥的功效與作用禁忌


吃粳米有什么好處和禁忌 吃粳米有什么好處和禁忌
吃粳米有什么好處和禁忌？粳米是老弱婦幼皆宜的食物，對(duì)病后脾胃虛弱或有燥熱口渴的病人更為適宜 。粳米做成粥更易于消化吸收，下面我分享吃粳米有什么好處和禁忌，一起來(lái)了解一下吧 。
吃粳米有什么好處和禁忌1食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粳米為粳稻的種仁，又被稱作大米 。粳米中含有人體所必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵以及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，粳米味甘淡，性平和，每天食用，百吃不厭，為天下第一補(bǔ)食物 。在我國(guó)，粳米主要可做成米飯和米粥，同時(shí)米飯也是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主食，而且米粥也是治療虛證的食療佳品 。
在粳米中米糠層的粗纖維分子，可有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等癥有很好的治療效果 。粳米可以提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，減少高血壓的發(fā)生 。粳米還可以防止過(guò)敏性疾病，這是因?yàn)榫姿B(yǎng)的紅細(xì)胞生命力很強(qiáng)，而且沒(méi)有異體蛋白進(jìn)入血液晶的顯示，可以防止發(fā)生過(guò)敏性皮膚病 。粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃可以降低膽固醇，減少心臟病的發(fā)作與中風(fēng)的幾率 。此外，粳米還可以預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑與便秘等疾病 。
除此之外，粳米還適用于納谷不香、便溏或泄瀉、口渴思飲等，常見(jiàn)于慢性胃炎、慢性腸炎、過(guò)敏性結(jié)腸炎、慢性咽炎、慢性喉炎及久病體虛等 。胃陰津傷 。還適用于熱病后胃口不開(kāi)、嘔吐、心煩口渴、小便不利等，常見(jiàn)于急性腸胃炎后期、細(xì)菌性痢疾中、后期、多種感染性疾病恢復(fù)期等 。
飲食宜忌
一般人群都可以食用 。特別適合一切體虛、高熱、久病初愈的人，產(chǎn)后婦女、老年人、嬰幼兒消化力減弱者食用 。但對(duì)于糖尿病患者不適合過(guò)多食用 。并且需要注意的是，粳米不宜和馬肉、蒼耳一起食用 。
溫馨提示
在粳米加工成精米時(shí)，會(huì)使大量營(yíng)養(yǎng)流失掉，長(zhǎng)時(shí)間食用則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，因此應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，在日常生活中，也應(yīng)該食用糙米，這樣才可以使?fàn)I養(yǎng)均衡 。
選購(gòu)儲(chǔ)存
選購(gòu)
在選購(gòu)粳米時(shí)，以顆粒整齊，富有光澤，較干燥，無(wú)米蟲(chóng)，無(wú)沙粒，米灰極少，碎米極少，聞時(shí)有股清香味，沒(méi)有霉變味者為佳；顏色發(fā)暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味的多為劣質(zhì)粳米 。
儲(chǔ)存
（1）無(wú)氧保存法
將要存放的粳米放置在通風(fēng)處，攤開(kāi)晾吹使之干透，不要在太陽(yáng)下暴曬，之后將大米裝在透氣性較小的無(wú)毒塑料口袋內(nèi)，可以裝滿，扎緊袋口，放于陰涼干燥處，這樣粳米可保存比較長(zhǎng)的時(shí)間 。
（2）花椒防蟲(chóng)保存法
將20~30粒的花椒放入鍋中，加入適量水，以可以濕透盛米口袋為宜，并放在爐火上煮出花椒香味后，端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后在取出晾干，然后將大米倒入口袋中 。再用紗布包幾小包花椒，分別放于米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋置于陰涼通風(fēng)處，便可以防止生蟲(chóng) 。
溫馨提示
（1）在制作米粥時(shí)，一定不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，但是堿可以破壞米中的維生素B1，導(dǎo)致B1缺乏，同時(shí)出現(xiàn)“腳氣病” 。
（2）制作米飯時(shí)要“蒸”，不要“撈”，這是因?yàn)閾骑垥?huì)使大量維生素?fù)p失掉 。
最佳食譜搭配
（1）麻雀粳米粥
原料：麻雀5只，枸杞子30克，菟絲子50克，粳米100克，姜、蔥、鹽適量 。
做法：活殺麻雀，去毛、內(nèi)臟、頭、爪、足，用水沖洗干凈，剔除骨頭，剁成小碎塊 。將粳米用水淘洗干凈，然后同麻雀碎塊、菟絲子、枸杞子同煮，待粥成后加姜、蔥、鹽、味精即成 。每日早、晚酌量食用 。

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