如何挑選蓮藕 蓮藕有哪些作用蓮藕是生活中常見的食物，蓮藕不僅可生吃，做法也是各式各樣的，味道鮮美 。今天小編給大家介紹如何挑選蓮藕，蓮藕的功效與作用都有哪些，吃蓮藕的禁忌有什么需要注意的呢?下面一起來了解一下 。
如何挑選蓮藕
顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選 。
兩邊被藕節(jié)封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗 。
選擇藕節(jié)粗且短的：藕節(jié)的數(shù)目不會影響藕的口感，挑選時(shí)盡量選擇較粗較短的藕節(jié)，這樣的藕成熟較高 。
不要選擇外觀凹凸不平的 。
外皮顏色不能發(fā)白的：這種藕很可能是經(jīng)過化學(xué)處理的，最好不要購買 。
脆藕和面藕的區(qū)別
形狀上，短粗圓潤個頭較粗大的是面藕，又細(xì)又長個頭小巧纖細(xì)的很多為脆藕 。
從外表皮看，面藕一般顏色發(fā)深;脆藕則顏色發(fā)白，但注意顏色太白的可能有問題，這種藕可能經(jīng)過漂白 。所以選蓮藕時(shí)，最好不選漂亮、很白的藕，帶點(diǎn)泥土的才比較真實(shí) 。
面藕表皮比較粗糙，麻點(diǎn)較多，而脆藕則光滑很多 。
蓮藕的功效與作用
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康 。
益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用 。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力” 。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血 。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品 。
蓮藕不僅味道鮮美，還有很多有益身體的好處，那么吃蓮藕有哪些要注意的地方呢?接下來小編為大家一一講解 。
蓮藕的禁忌
脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕生藕性偏涼，對于身體比較燥熱的人，吃點(diǎn)生拌藕片很好 。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥 。
忌用鐵鍋烹飪蓮藕蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食欲 。
大豆與蓮藕不宜同吃有的人用蓮藕燉肉時(shí)，喜歡往里面加一點(diǎn)大豆，這不太可取 。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收 。
產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者 。但因?yàn)樯徟浩珱?，產(chǎn)婦不宜過早食用 。
藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃有人做菜時(shí)喜歡混搭，比如燉排骨，一看家里又有蘿卜又有藕，那就一起加進(jìn)去 。這不太好啊同志們，藕和白蘿卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷 。
蓮藕的保存方法
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右 。
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