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蓮藕選什么樣的好 蓮藕清熱涼血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 挑選要聞氣味看顏色嘗味道( 二 )

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若蓮藕不多，可以用水缸來(lái)儲(chǔ)存 。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個(gè)月左右，仍能白嫩鮮脆 。
怎樣挑選比較粉的蓮藕 怎樣挑選比較粉的蓮藕
怎樣挑選比較粉的蓮藕，蓮藕是在我們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)食用的一道蔬菜，蓮藕中富含鐵元素，還能起到收縮血管的作用，但很多人苦惱不知道怎么挑粉的藕，下面講講怎樣挑選比較粉的蓮藕 。
怎樣挑選比較粉的蓮藕1挑選方法一、摸表面
我們可以摸一下表面，如果蓮藕摸起來(lái)一點(diǎn)都不光滑而且有很嚴(yán)重的粗糙感，那么這就說(shuō)明這個(gè)是一個(gè)面藕，相反如果摸起來(lái)是比較光滑的那就會(huì)是脆藕 。
挑選方法二、看顏色
粉藕表層一般沒(méi)有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了 。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來(lái)很新鮮的 。
挑選方法三、比粗細(xì)
因?yàn)樯徟旱某砷L(zhǎng)特性，所以比較粗的蓮藕一般都是粉藕，適合用于燉湯以及一些特殊的做法，而細(xì)一點(diǎn)的蓮藕就是脆藕，主要是用于炒菜和涼拌，可以充分發(fā)揮脆藕的特性，所以大家可以根據(jù)自身的需求，選擇更加適合自己的蓮藕 。
挑選方法四、看藕絲
藕最大的特點(diǎn)就是有絲，我們也可以通過(guò)藕絲來(lái)判斷藕是脆的還是粉的 。把蓮藕掰開(kāi)，看露出來(lái)的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕 。脆藕的藕絲會(huì)很少 。
蓮藕的功效主要有以下幾個(gè)方面：
第一個(gè)是止血散瘀 。蓮藕中含有單寧酸，有收縮血管的作用，可以用來(lái)止血 。
第二個(gè)功效是補(bǔ)益氣血 。蓮藕中富含鐵、鈣等微量元素，并且食物蛋白和維生素以及淀粉的含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用 。
第三個(gè)功效是通便健脾 。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠促進(jìn)排便，此外它還能促進(jìn)食欲、促消化、開(kāi)胃健脾，有益于食欲不振的患者 。
蓮藕的另一個(gè)功效是清熱涼血 。蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，對(duì)于熱病的口渴、凝血、咯血也都有比較大的好處 。
怎樣挑選比較粉的蓮藕2第一種：聞藕的氣味
買藕時(shí)，可以稍微聞一下蓮藕的氣味，如果是湖里面生長(zhǎng)的藕，藕基本上是沒(méi)有淤泥味的，而且聞著還有稍微一點(diǎn)的清香味 。
如果是田里藕，這種藕聞著會(huì)有很重的泥腥味，而且根本聞不到一點(diǎn)清香味，所以要想買蓮藕，必須稍微聞一下蓮藕的味道 。
第二種：看藕節(jié)的長(zhǎng)短
蓮藕藕節(jié)的長(zhǎng)短，可以反映蓮藕是否為主根藕，因?yàn)榕涸谏L(zhǎng)時(shí)，一條主根藕會(huì)分叉出幾節(jié)蓮藕，而主根藕的藕節(jié)會(huì)比分叉藕的節(jié)長(zhǎng)一些，而且它在生長(zhǎng)時(shí)吸收的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更多一些，所以我們買蓮藕時(shí)，盡量買藕節(jié)比較長(zhǎng)的蓮藕 。
第三種：表皮摸著很濕潤(rùn)的藕
挖出來(lái)的蓮藕，如果放的時(shí)間超過(guò)5天，就算是湖里面生長(zhǎng)的藕，也是很難熬粉的，所以我們買蓮藕時(shí)，一定要看一下蓮藕的表皮是否濕潤(rùn)，如果蓮藕的表皮摸著很濕潤(rùn)，一點(diǎn)褶皺感都沒(méi)有，大家就可以放心購(gòu)買 。
哪里的蓮藕比較粉
影響蓮藕口感的主要因素是蓮藕在泥土中生長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短，與產(chǎn)地的關(guān)聯(lián)并不十分密切 。一般來(lái)說(shuō)，野生蓮藕，即在湖塘中自然生長(zhǎng)的蓮藕和蓮子藕即種植生產(chǎn)蓮子的蓮藕大多比較粉嫩 。
同一品種的蓮藕，生長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，其水分就會(huì)越少，淀粉的含量也就越高，蓮藕也就更粉 。
從產(chǎn)地上來(lái)看，湖北地區(qū)生產(chǎn)的蓮藕中粉藕較多，長(zhǎng)江流域的粉藕一般在進(jìn)入八月份之后表現(xiàn)出粉糯的特征 。其中最為著名的粉藕品種是鄂蓮九號(hào) 。

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