如何挑選比較粉的蓮藕
1、觀察顏色
首先看蓮藕的顏色，蓮藕表面顏色較深，沒有光澤，甚至有些泛黃的蓮藕，往往是粉藕;如果蓮藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕 。
2、摸表面
其次還可以通過摸蓮藕的.表面來判斷，若是蓮藕表面摸起來粗糙，且表面分布較多的麻點(diǎn)，這樣的蓮藕往往是粉藕 。
3、掰開觀察
如果條件允許的話，可以將蓮藕掰開，觀察蓮藕的斷面 。如果蓮藕的斷面上連絲很多，這樣的蓮藕往往比較粉 。
4、捏蓮藕
如果是比較粉的蓮藕，其淀粉含量相對就較高，因此粉藕的硬度就不會高，捏起來甚至?xí)容^軟 。因此可以通過捏蓮藕，判斷其硬度來辨別其是否為粉藕 。
一般來說，在一根藕上，中間和尾部的比較粗的部位往往比較粉嫩，細(xì)一些的部位往往比較脆，細(xì)的部分往往是藕的頭部 。
【保存蓮藕的方法】：
買回來的蓮藕不可以直接放地上，這樣會導(dǎo)致蓮藕中水分流失，最好將蓮藕洗凈后全部放入到保鮮袋中，然后再將蓮藕放入到冰箱中進(jìn)行冷藏即可 。這樣保存的蓮藕，在3天內(nèi)，都不會有一點(diǎn)的變質(zhì) 。
所以我們以后買蓮藕時，只要說出“是湖里藕嗎”這5個字！藕農(nóng)準(zhǔn)拿粉藕給您，胡師傅這么多年，只要說了這5個字，現(xiàn)在每次買的藕都特別粉，真的是屢試不爽 。
蓮藕功效
1、清熱涼血，蓮藕如果生吃的話，性質(zhì)比較寒 。有著能夠清熱涼血的作用 。對于治療熱性的病癥有很好的效果 。蓮藕味道甘甜且多汁液，對于熱病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效 。
2、美容養(yǎng)顏，蓮藕能養(yǎng)胃滋陰，是女性美容養(yǎng)顏的佳品 。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效 。
3、補(bǔ)血益氣，蓮藕中富含的鐵、鉀等微量元素，是有利于紅細(xì)胞的產(chǎn)生的 。有補(bǔ)血的效果 。因此，缺鐵性貧血的患者可以經(jīng)常吃蓮藕，有輔助治療的功效 。
蓮藕 作用
1、通便止瀉、健脾開胃，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康 。
2、益血生肌蓮藕有著補(bǔ)益氣血的功效，能夠增強(qiáng)人體的免疫力 。因?yàn)樗缓~、鐵、鉀、鋅等微量元素，而且蛋白質(zhì)、維生素和淀粉的含量也很高 。而且蓮藕含鐵量較高，缺鐵性貧血的人可以多吃一些蓮藕 。
藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用 。
藕的營養(yǎng)價值蓮藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白質(zhì)1%～2%，蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達(dá)40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養(yǎng)豐富 。藕節(jié)、蓮芯、花、蓮須、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥 。荷葉是簡易包裝的材料 。蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可制作活性炭 。
專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產(chǎn)品的藕蓮，因淀粉含量的不同，表現(xiàn)出不同品質(zhì)和口感，淀粉含量較高的品種，適宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨湯燉食 。而淀粉含量較低的品種，適宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用 。以蓮子作為產(chǎn)品的子蓮，通常加工成為通心干蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的‘金芙蓉1號’，甜嫩爽口 。
蓮藕有什么區(qū)別哪種蓮藕比較好吃藕分七孔和九孔 。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕 。
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