七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀 。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長，生吃脆嫩香甜 。
無論哪種蓮藕，其營養(yǎng)價(jià)值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適 。這還要看一個(gè)人的口味，看你喜歡吃哪一種了 。
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些幾種吃法【蓮藕選什么樣的好 蓮藕清熱涼血營養(yǎng)價(jià)值高 挑選要聞氣味看顏色嘗味道】蓮藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白質(zhì)1%～2%，蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達(dá)40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養(yǎng)豐富 。藕節(jié)、蓮芯、花、蓮須、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥 。荷葉是簡易包裝的材料 。蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可制作活性炭 。
專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產(chǎn)品的藕蓮，因淀粉含量的不同，表現(xiàn)出不同品質(zhì)和口感，淀粉含量較高的品種，適宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨湯燉食 。而淀粉含量較低的品種，適宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用 。以蓮子作為產(chǎn)品的子蓮，通常加工成為通心干蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的‘金芙蓉1號(hào)’，甜嫩爽口 。
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