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口蘑是蘑菇的一種，菌桿粗短，菌蓋圓圓的，非常小巧可愛。口蘑我們可以清炒食用，也可以做燒烤和烤肉一起吃，味道清甜軟糯。我們在買口蘑的時候要優(yōu)先買新鮮的，特別是準(zhǔn)備生吃的口蘑，那么新鮮的口蘑怎么選呢？

新鮮口蘑怎么選1、口蘑的顏色應(yīng)該是白中帶點灰，顏色不能太白。
2、最好選擇小蘑菇。直徑不應(yīng)超過4cm 。香菇的大小與味道是否鮮嫩有關(guān) ，證明香菇的成熟度。不要選擇太成熟的蘑菇。老的。
3、觀察口蘑的圓蓋，表面要光滑，邊緣的肉比較厚，形狀很完整，表面沒有腐爛。觀察莖，如果莖被莖緊緊包裹，則為上品。如果把梗和梗分開，看里面的菌絲是不好的。
4、觀察莖的長度，如果莖粗而短，則莖細(xì)長不好。

口蘑不新鮮了還能吃嗎如果只是放久了有點發(fā)黃，還是可以吃的，只不過口感和營養(yǎng)價值會減弱。但如果口蘑有異味、腐爛等問題，就不要吃了。口蘑或其他一些食用真菌的儲存時間相對較短，儲存一段時間后會發(fā)生一定程度的氧化，所以發(fā)黑或者發(fā)黃都是正常的。

口蘑怎么保存1. 保持干燥。購買后，不要讓它們在表面受潮，將它們攤開在陰涼處，晾干后再存放。水少了，微生物滋生的可能性就會降低，保質(zhì)期就會延長。
2.冷藏或冷凍儲存。將蘑菇放入一個大牛皮紙信封中并密封；牛皮紙袋比塑料袋透氣性好，不會在里面積水濕氣，非常有利于真菌的“抵抗力” ，然后放入冰箱冷凍室，至少可以保質(zhì)1周不錯。也可以先將香菇用開水燙一下，晾涼，瀝干水分，裝入密封袋中，然后放入冰箱冷凍保存，這樣可以保存更長時間。
【新鮮口蘑怎么選-口蘑不新鮮了還能吃嗎】3.蘑菇很難保存食物。隨著時間的推移，它們會變黃，傘的背面會變成棕色。如果是加熱的，即使是微褐色的，你也不必在意，但如果是生吃的，就應(yīng)該選擇它。買新鮮的蘑菇，切好后淋上檸檬或醋，防止變色。
4.鮮蘑菇不要清洗，放入保鮮袋，放入冰箱冷藏，但要時不時拿出來通風(fēng) ，否則容易腐爛。干香菇只需存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方即可。