紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養(yǎng)價值有區(qū)別嗎雞蛋殼的顏色主要決定于雞的品種 。許多人都認為白殼雞蛋的營養(yǎng)比紅殼雞蛋差 。然而，國內(nèi)外有關專家對此做了研究之后，已經(jīng)否定了這種看法 。
蛋殼的顏色主要與禽類的育種有關，不同的育種雞、鴨等禽類，所產(chǎn)的蛋其殼顏色深淺不一（如雞蛋有紅色、棕色及白色，鴨蛋殼有綠色及白色），蛋殼顏色的深淺與蛋的營養(yǎng)價值無關 。
受精蛋在未孵化成幼禽之前，蛋內(nèi)的營養(yǎng)成分不變，即受精蛋與非受精蛋兩者所含營養(yǎng)成份相同 。
雞蛋殼的顏色主要決定于雞的品種 。許多家長都認為白殼雞蛋的營養(yǎng)比紅殼雞蛋差 。然而，國內(nèi)外有關專家對此做了研究之后，已經(jīng)否定了這種看法 。
現(xiàn)將紅白殼雞蛋的主要營養(yǎng)成分比較如下：
①蛋白質(zhì)：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右 。
②維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高于紅皮蛋 。
③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右 。
④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右 。
除此以外，二者其它營養(yǎng)成分幾乎相等 。根據(jù)以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大 。所以，我們吃雞蛋時，不過分強調(diào)蛋殼的顏色 。
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