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今天我給大家?guī)?lái)的是吃雞蛋注意事項(xiàng)介紹，喜歡吃雞蛋的朋友這十種壞蛋千萬(wàn)別吃，下面和我具體了解下吧。
吃雞蛋注意事項(xiàng)
吃雞蛋對(duì)身體好，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，雞蛋是自然界對(duì)人類的一個(gè)“奇跡般”的饋贈(zèng)——它不僅是人類已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一，每天吃一個(gè)雞蛋，不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ，補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì) ，還能提高記憶力、保護(hù)視力。

但是，所有的蛋都是好蛋嗎？答案當(dāng)然是否定的，吃對(duì)了蛋，才是好蛋，一不小心吃了“壞蛋” ，對(duì)身體也會(huì)造成一些危害，千萬(wàn)要注意了！
“壞蛋”第一名：皮蛋鉛、鈉含量高

很多人都愛吃皮蛋，外出點(diǎn)涼菜，紅辣椒皮蛋也是點(diǎn)單率非常高的菜品，沒(méi)有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。
但是因?yàn)橹谱鞴に嚨膯?wèn)題，皮蛋含鉛量比較高。如果經(jīng)常吃皮蛋，鉛元素可能會(huì)大量積蓄在體內(nèi) ，鉛過(guò)量后果很嚴(yán)重，它可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。
皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對(duì)于需要控制鈉攝入量的高血壓人群，一定要謹(jǐn)慎食用。
另外，對(duì)于兒童和孕媽媽，對(duì)鉛的吸收率比普通人群要高一些，尤其是兒童對(duì)鉛會(huì)更敏感（兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%～50% ，而成人只有 3%～10%）。為降低風(fēng)險(xiǎn) ，建議這兩類人群對(duì)皮蛋還是“禁止食用”為好。
建議：對(duì)于正常人而言，偶爾吃一兩個(gè)皮蛋是安全的，皮蛋的堿性較強(qiáng) ，吃的時(shí)候最好加入少量醋，可以中和下堿性。
“壞蛋”第二名：糖水蛋常吃可能中毒

雞蛋中的蛋白質(zhì)和高濃的糖一起煮，時(shí)間過(guò)久，會(huì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”：讓血液產(chǎn)生果糖機(jī)賴氨酸。這種物質(zhì)具有凝血的作用，如果經(jīng)常吃這種物質(zhì)很有可能有毒性反應(yīng)！

虎皮蛋都是油炸過(guò)的。炸雞蛋就是炸蛋白質(zhì) ，高溫油炸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)在我們的腸道中堆積的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ，誘發(fā)癌癥；并且會(huì)導(dǎo)致膽固醇過(guò)度氧化，對(duì)血管不利。
建議：虎皮蛋在醋中煮20分鐘，不但入味并且能稀釋有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì) ，切成4份備用。吃的時(shí)候，加點(diǎn)草頭焯水一起吃。
“壞蛋”第四名：毛雞蛋細(xì)菌堆積物

毛雞蛋實(shí)際上是受精蛋，在卵化小雞的過(guò)程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎，這是一個(gè)沒(méi)有成功完成卵化的雞蛋！毛雞蛋本身就是由細(xì)菌堆積出來(lái) ，即使經(jīng)過(guò)高溫煮熟，剩下的也還只是細(xì)菌！
“壞蛋”第五名：裂紋蛋易被細(xì)菌侵入