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大寒節(jié)氣民間傳統(tǒng)美食冬天讓你的手腳不冷

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大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣 ， 斗指丑；太陽黃經(jīng)達300°;每年公歷1月20日至21日 。讓我們來看看小編整理的傳統(tǒng)食品和養(yǎng)生知識 。歡迎閱讀 ， 僅供參考 。大寒節(jié)氣民間傳統(tǒng)美食1、八寶飯民間有一種說法是在寒冷的節(jié)氣里吃糯米 ， 因
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣 ， 斗指丑；太陽黃經(jīng)達300°;每年公歷1月20日至21日 。讓我們來看看小編整理的傳統(tǒng)食品和養(yǎng)生知識 。歡迎閱讀 ， 僅供參考 。
大寒節(jié)氣民間傳統(tǒng)美食
1、八寶飯
民間有一種說法是在寒冷的節(jié)氣里吃糯米 ， 因為糯米可以滋養(yǎng)人體的健康 ， 吃后會全身發(fā)熱 ， 起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用 。最典型的糯米食品是八寶飯 。
糯米蒸熟 ， 與糖、豬油、桂花混合 ， 倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具中 ， 蒸熟后倒入糖鹵汁 。味道甜美 ， 是節(jié)日和招待客人的好產(chǎn)品 。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法 ， 一說是周王伐紂后的慶功美食 ， 所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士 。
然而 ， 更可靠的解釋是 ， 八寶飯起源于江浙 ， 只有江南師傅進京做御廚才傳到北方 。現(xiàn)在寧波、嵊州、嘉興也保留了過年吃八寶飯的習俗 。
2、年糕
吃消寒糕的習俗在北京歷史悠久 。消寒糕是一種年糕 ， 不僅因為糯米比大米含糖量高 ， 而且吃了之后全身都覺得暖和 。
具有散風散寒、潤肺健脾胃的功效 ， 人們選擇在大寒這一天吃年糕 ， 意思是年高 ， 帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好色頭 。
因此 ， 在老北京的習俗中 ， 大寒這一天 ， 一家人分享年糕 ， 既有吉祥味 ， 又能驅(qū)散身上的寒意 ， 因此被稱為消寒糕 。
3、雞湯
在寒冷的冬天 ， 南京人的日常飲食有更多的燉菜和湯 。大寒已經(jīng)是農(nóng)歷四九左右了 ， 傳統(tǒng)的191只雞的習俗仍然受到許多市民家庭的尊重 。
南京人大多選擇老母雞 ， 或單獨燉 ， 或加入?yún)㈨殹㈣坭?、黑木耳等燉?nbsp;， 冬天喝雞湯真是一種享受 。
燉湯不應(yīng)該用高壓鍋 ， 因為營養(yǎng)物質(zhì)可以在小火慢燉的過程中慢慢釋放 。雖然使用高壓鍋可以縮短煮肉的時間 ， 但它不能達到煮湯的效果 。
所以煮雞湯的時候要選砂鍋 ， 大火煮10分鐘 ， 然后小火慢燉 。另外 ， 煮湯的時候盡量不要揭開鍋蓋 ， 否則很容易跑氣影響雞湯的味道 。
【大寒節(jié)氣民間傳統(tǒng)美食冬天讓你的手腳不冷】4、糯米飯
俗話說:小寒大寒 ， 無風自寒 。早上吃糯米驅(qū)寒是一種傳統(tǒng)習俗 。人們認為糯米比大米含糖量高 ， 吃了之后全身和 ， 有利于驅(qū)寒 。
中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣的作用 ， 最適合在寒冷季節(jié)吃糯米 。此外 ， 糯米意味著溫暖 ， 從年初到年底 ， 暖帽意味著吉祥 。
糯米味甘 ， 性溫 ， 具有御寒滋補的功效 。人們可以煮糯米 ， 也可以用糯米、大米、紅豆、薏米、蓮子、枸杞、龍眼肉、紅棗等蒸 。 ， 然后加入一些白糖 ， 可以健脾益氣 ， 養(yǎng)血安神 。適用于身體虛弱、疲勞、乏力的人 。
5、梨
大寒養(yǎng)生離不開梨 ， 梨清熱止咳 ， 特別適合冬季內(nèi)熱的人食用 。差 ， 尤其是脾胃虛寒的人 ， 不宜生吃梨 。

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