然后放入料盒和陳皮再煮15分鐘 。
煮15分鐘后取出料盒 。
取出料盒后放入適量的鹽，用小火再煮40分鐘，在制作中需前后共煮兩個小時使肉軟爛湯濃為最好 。
把煮好的肉排放入盤中，（可搭配一些清火的蔬菜也可單獨拌食，我配了一些苦菊） 。
然后另起鍋注入烹調油和少許香油，鍋中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黃下入紅椒圈、孜然、香蔥碎爆香 。
把材料爆香后烹入適量醬油勾兌成汁 。
然后把勾兌好的汁澆在羊排上即可 。
吃的時候蘸以蒜汁 。
上桌時同羊湯共上，由于羊湯太濃也比較咸，因此在上桌之前里面還要再兌入50%的清水再次煮開，然后撒少許胡椒粉即可，此湯味道甚是鮮美，在吃手抓肉之前要先喝一碗湯來開胃 。
小竅門：
手抓肉特點；顏色清淡、原汁原味、肉香濃郁、鮮嫩潤滑、佐以調料、鮮美無比、湯味醇厚、清甜鮮香 。
溫馨提示；
1、選擇羊排要選擇羊腰窩部位的整塊肋排，要選擇骨細肉嫩肥瘦相間的羔羊為最好，整塊肋排以不超過兩斤重為合適，否則肉會太老口感不好 。
2、煮的時間和火候一定要到位，要煮到肉將脫骨才行，在食用時用刀輕輕一刮肉便可脫落為最好 。
3、湯料要按季節(jié)來搭配，其中的主要香料不變，冬季要在湯里添加枸杞、黨參或太子參之類的滋補藥料，枸杞可放不超過20克，黨參或太子參各10克即可 。春季里面放黃芪、陳皮適量，黃芪以每斤肉不超過10克，陳皮適量即可 。夏季湯里可放一些干菊花，以降低肉的熱量 。（晾制三年以上的橘皮為陳皮，柑橘上市后可自己來制作） 。
4、在煮肉時要盡量接近原汁原味，因此香料要后放，只需煮10-15分鐘要立即取出，香料只起到稍微提味的作用，香料切不可煮的過久，否則溢出的香味太濃便不好吃了 。
大炒勺的這款參賽作品，家庭制作的“手抓羊肉”就做好了 。吃起來十分鮮嫩味美，湯味醇厚而清香，供朋友們參考！
西北地區(qū)平時吃的羊肉是怎么做的羊肉其實做法還是比較多，因為羊肉在南北方向，其實這些地區(qū)的人都還是比較喜歡吃，本來羊肉就含有豐富營養(yǎng)價值，所以說南北方向的人民比較喜歡，還是比較正常，其次羊肉在西北地區(qū)是比較盛行，而且做法也比較多，接下來小編就和大家聊一聊羊肉以及其做法 。
一、羊肉
羊肉是一種溫性食物，而且羊肉有山羊肉，純羊肉，野羊肉的分別 。古時候稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉，既能夠抵御風寒又能夠補身體對一般的風寒咳嗽，慢性氣管炎，虛寒哮喘，腎虧陽痿，腹部冷痛，氣血兩虧，病后和產后身體虛虧等一切的虛狀均有治療和補益的效果，最適于在冬天的時候進行，實用而且又被稱為冬令補品，深受人們喜歡，而且羊肉有一股令人討厭的羊膻味，所以還是有一部分人不喜歡吃，但是養(yǎng)膻味是可以去除的，只不過在去除羊膻味的過程比較復雜 。
二、羊肉在西北地區(qū)的做法
當然羊肉在西北地區(qū)的做法有幾種方式，首先可以選擇烤的方法，也就是我們平時熟知的烤全羊烤羊肉，這樣的做法羊肉會非常酥脆，而且比較麻辣，當然還有煮羊肉，煮羊肉是能夠將羊肉原汁原味的口感做出來，而且有羊肉湯非常好喝，這也是西北最常見的一些做法，還有蒸羊肉蒸羊肉比較少，但是在西北地區(qū)是比較喜歡做，也就是將羊肉放入鍋中進行蒸，當然還有燒羊肉燒羊肉味道，非常好吃 。
三、羊肉營養(yǎng)價值
其實羊肉之所以被人們認可喜歡，其實它的營養(yǎng)價值是非常豐富，羊肉鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值高，有腎陽不足，腰膝酸軟，腹中冷痛，虛勞不足者，皆可以食用，它可以進行治療，而且羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結核，氣管炎，哮喘，貧血，產后氣血兩虛，腹部冷痛，體虛，胃寒，營養(yǎng)不良，以及一切虛寒病癥均有很大的滋補效果，對男士來講也是有很好作用 。
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