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怎樣做紅燒雞爪紅燒雞爪
原料：雞爪、姜、香菜、蒜、料酒、花椒、香葉、桂皮、生抽、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、冰糖。
做法步驟：
第1步、準備好食材，雞爪清洗干凈放入密實袋，加入2勺料酒、4片姜片腌漬少許去腥。
第2步、準備一鍋清水，煮沸。
第3步、水沸后下雞爪。
第4步、再次沸騰后關(guān)火。
第5步、流水沖洗干凈后瀝干水分。
第6步、起鍋熱油，下蒜末、姜片、花椒炸香。
第7步、倒入雞爪，簡單炒勻。
第8步、倒入生抽，輕輕炒勻。
第9步、倒入純凈水，剛剛沒過雞爪即可。
第10步、加入一勺豆瓣醬、一勺豆瓣醬、2勺蠔油。
第11步、接著加入香葉、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。
第12步、轉(zhuǎn)中小火，燉煮30分鐘左右。
第13步、打開蓋子，大火收汁。
第14步、裝盤，撒點白芝麻就可以上桌了。
調(diào)味中生抽、蠔油、豆瓣醬等都有咸味，所以不需要再放鹽了！.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。
紅燒雞爪的做法怎么做食材明細：雞爪適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、八角適量、鹽適量、冰糖適量、米酒適量、味精適量、十三香適量
紅燒雞爪的做法步驟

1
雞爪去指甲，焯水撈出。
2
炒糖色，炒到雞爪微黃。
3
放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
4
老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開。
5
放鹽，十三香，燒開。
6
中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

紅燒雞爪怎么做紅燒雞爪
雞爪又稱雞腳、鳳爪，多皮、多筋，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃有很好的美容功效。雞爪的烹飪方法也很多，醬、鹵、紅燒等等。紅燒雞爪方法簡單，方便快捷。
原料：雞爪、香蔥、生姜片、紅辣椒、白糖、鹽、黃酒、八角、十三香、色拉油、生抽、老抽。
做法步驟：
第1步、雞爪剪去腳尖，清洗干凈。
第2步、冷水下鍋，焯水，水開后略煮。
第3步、準備好調(diào)料。
第4步、雞爪撈起后沖洗干凈，瀝干水分。
第5步、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入白糖。
第6步、小火炒至白糖融化，出現(xiàn)焦糖色。
第7步、放入雞爪，翻炒均勻，炒至雞爪微黃被糖汁包裹。
第8步、放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
第9步、放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。
第10步、加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段。
第11步、蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。
第12步、燉至雞爪八分熟，加適量鹽調(diào)味。
第13步、繼續(xù)燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。
第14步、成品圖。
小貼士：
1、生抽老抽的用量根據(jù)自家喜歡的紅燒菜顏色調(diào)整用量，比例為1:1即可。2、炒搪色用小火，不斷翻炒，以免燒焦。