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薯?xiàng)l怎么炸不會(huì)粘 怎么炸薯?xiàng)l不糊( 四 )

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再將油控凈，將薯?xiàng)l倒入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，
反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，
薯?xiàng)l即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油 。
選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長(zhǎng)條，
將切好的長(zhǎng)條在鹽水中泡上兩個(gè)小時(shí) 。待浸得了味，撈出晾干 。
切記一定要去掉水份，不然炸的時(shí)候會(huì)濺油 。中火油炸熟撈出來(lái)，
再次加熱油溫，放薯?xiàng)l炸香脆，撈出炸油即可 。
注意：
土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起 。
準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯?xiàng)l的油可以用大豆油也可以用花生油，
最好是經(jīng)過(guò)提純的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯?xiàng)l時(shí)，油不可以太熱，
太熱易使薯?xiàng)l炸糊；油也不可以太溫，容易炸硬了 。
取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時(shí)，
油溫剛剛好 。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽 。
炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅：同炸同起 。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，
讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候，
動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過(guò)頭的 。然后用漏網(wǎng)撈出 。
薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味 。
芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，
變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時(shí)取用 。番茄醬也可 。
1.用大個(gè)的土豆 。去皮，切成薯?xiàng)l的直條形狀，寬細(xì)隨意 。
2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒(méi)，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟 。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒(méi)法炸了 。
3.將土豆條瀝干水分，冷卻 。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱 。油溫達(dá)到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】 。
5.將火稍微調(diào)小，盡量把油溫控制在130度左右 。輕輕地將土豆條翻過(guò)來(lái)煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘 。
6.當(dāng)土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色 。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油 。
7.撒上食用鹽 。就可以吃了 。
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內(nèi)加熱水和鹽，煮開后悶10分鐘
3.將水瀝干
4.待油溫最高時(shí)，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時(shí)拿出來(lái)即可放入油鍋中炸，直至顏色金黃后撈出，油鍋熱至九成，復(fù)炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了
在炸好的薯?xiàng)l上撒上適當(dāng)?shù)柠}、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
怎么做好炸薯?xiàng)l多人去吃像肯德基這樣的快餐的時(shí)候，都會(huì)點(diǎn)上一份炸薯?xiàng)l 。又香又脆的炸薯?xiàng)l，配上酸甜可口的番茄醬，可以說(shuō)非常的好吃了 。但是經(jīng)常吃外面買的這種油炸食品，健康問(wèn)題很是令人擔(dān)憂 。想吃炸薯?xiàng)l，還是自己在家做的好，起碼干凈衛(wèi)生還健康 。
炸薯?xiàng)l的做法并不難，很多人也都嘗試著自己在家做過(guò)，但是自己炸的薯?xiàng)l往往沒(méi)有買的好吃 。吃起來(lái)軟趴趴的，還不香，不像人家炸的又香又脆，這都是沒(méi)有掌握技巧導(dǎo)致的 。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，炸薯?xiàng)l，用熱油還是涼油？牢記這3點(diǎn)，薯?xiàng)l又香又脆超好吃 。接下來(lái)小編就把炸薯?xiàng)l的正確做法分享給大家 。

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