【做法步驟】
1、在干凈的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液 ， 4克全蛋液大約是4個(gè)雞蛋 ， 這個(gè)要根據(jù)雞蛋的大小而定 ， 然后再加入50克白砂糖 ， 5克酵母 ， 4克食鹽 ， 15克奶粉 ， 100克的淡奶油 ， 攪拌均勻后 ， 用110克水和面 ， 揉搓成光滑的面團(tuán) 。
2、在光滑的面團(tuán)上 ， 用刮板切下一小塊輕輕拉開(kāi)檢查下 ， 如下圖般 ， 如果能拉出較薄的不會(huì)輕易破掉的膜 ， 面團(tuán)就揉好 ， 可以了 ， 不用一味去追求手套膜 。
3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油 ， 然后將面團(tuán)收?qǐng)A放進(jìn)去 ， 蓋上保鮮膜 ， 放到溫暖的地方發(fā)酵 。
4、寶媽家前幾天暖氣已經(jīng)試過(guò)水了 ， 暖氣已經(jīng)稍微有些熱了 ， 加上寶媽放在了屋內(nèi)暖氣片旁邊有陽(yáng)光的地方 ， 室溫在20左右 ， 因此大概一小時(shí)左右 ， 面團(tuán)就發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大了 ， 然后用手指沾點(diǎn)面粉在中間戳個(gè)洞 ， 不回縮面團(tuán)就發(fā)酵好了 。
5、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出 ， 排氣后分成大小均勻的16份面劑子 ， 然后搓圓后整齊排進(jìn)烤盤(pán) ， 寶媽家的烤盤(pán)是28×28的；然后用干凈的噴壺裝點(diǎn)水 ， 在做好搓圓的面胚上噴點(diǎn)水 ， 放進(jìn)烤箱 ， 利用發(fā)酵檔進(jìn)行二次發(fā)酵；中途可以多噴幾次水 。
6、大概40分鐘后 ， 面胚發(fā)酵至1、5倍大?。蝗缓笕〕鲈谏厦嬗盟⒆铀⑸弦粚拥耙?nbsp;， 撒點(diǎn)芝麻；此時(shí)預(yù)熱烤箱180度 ， 上下火 ， 大概20分鐘左右 。
8、把做好的面胚放入烤箱中層 ， 烤至表面金黃后 ， 取出放在烤網(wǎng)上晾涼 ， 涼到溫?zé)岵粻C手時(shí) ， 裝袋密封保存 ， 隨吃隨取 ， 用來(lái)當(dāng)早餐或者點(diǎn)心零食 ， 都是很不錯(cuò)的選擇 ， 你學(xué)會(huì)了嗎？
家庭面包的做法2做法和步驟：
1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖 ， 用筷子將它們攪拌均勻 。然后倒入10g食用油 ， 混合均勻之后 ， 下手將面粉和熟油搓開(kāi) ， 讓碗中沒(méi)有面疙瘩就可以了 。
2、往面粉中打入4個(gè)雞蛋 ， 然后用筷子攪拌均勻 ， 等碗中的面粉都呈絮狀之后 ， 下手搓揉成面團(tuán) 。和好的面團(tuán)放在碗中蓋上蓋子 ， 放在一旁發(fā)酵至2倍大 。
【小貼士】
——雞蛋的大小各不相同 ， 大家在制作時(shí)可以用清水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度 ， 最后和成軟硬適中的面團(tuán)就可以了 。
3、取出發(fā)酵好的面團(tuán) ， 搓揉2分鐘排一下氣 ， 然后用刀切成大小均勻的劑子 。250g的面粉切出8-9個(gè)劑子最為合適 ， 做出來(lái)的【小面包】大小剛剛好 。用手將每個(gè)小劑子都搓揉一下 ， 最后團(tuán)成一個(gè)圓球狀就可以了 。所有的劑子都搓圓之后 ， 蓋上保鮮膜 ， 二次醒發(fā)至2倍大 。
4、鍋中加入食用油 ， 開(kāi)火預(yù)熱至5-6成熱 ， 然后轉(zhuǎn)小火 ， 將醒發(fā)好的面團(tuán)放進(jìn)鍋中開(kāi)始炸 ， 一面炸至金黃之后 ， 翻面繼續(xù)炸 ， 一直炸至兩面金黃 ， 就能控油出鍋了 。撒上白砂糖或者糖粉 ， 就能開(kāi)吃啦 。
只需要面粉和雞蛋 ， 不用烤箱不用長(zhǎng)時(shí)間的蒸制 ， 一樣可以做出蓬松暄軟的.小面包 ， 咬上一口松軟有嚼勁 ， 一點(diǎn)都不比外面甜品店里賣(mài)的差 。雖然是用油炸出來(lái)的 ， 但是面包皮完全將油分阻擋在了外面 ， 所以吃起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)油膩 。喜歡的朋友也可以在家試試 ， 以后想吃面包就不用出去買(mǎi)了 。
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