7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上 ， 盡量都抹到 。
8、裝入容器中 ， 再將剩余的腌料也都倒入 ， 然后蓋上 ， 裹上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏一個星期后 ， 辣白菜即成 。
辣白菜腌制方法5腌菜配料：
白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚露、干辣椒粉、韓式辣醬 。
方法：
1、大白菜切成四瓣 ， 用洗米水洗凈 。
2、晾在筲箕里稍微瀝干水分 。
3、在每一層葉片間撒鹽 ， 放保鮮盒里密封五小時以上至出水 。
4、梨 ， 大蒜 ， 姜剁成茸 ， 和干辣椒粉一起放碗里 。
5、加三大勺辣椒醬 。
6、加少許雨露 。
7、加入兩大勺白糖 。
8、加入少許鹽 。
9、將辣白菜醬攪拌均勻 。
10、將用鹽腌好的白菜稍微擰干水分 。
11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬 。
12、蓋上保鮮盒蓋子 ， 常溫發(fā)酵一天 ， 再冰箱里冷藏發(fā)酵兩天 。
辣白菜腌制方法6腌菜配料：
大白菜（約500g）梨 ， 蘋果 ， 胡蘿卜 ， 生姜 ， 蒜 ， 干紅辣椒30g ， 白砂糖25g ， 魚露5g ， 鹽40g
方法：
1. 將大白菜一片片掰開 ， 洗凈 ， 甩掉多余的水分 ， 再抹上鹽 ， 靜置一夜 。
2. 經(jīng)過一夜的腌制 ， 大白菜會出很多水 ， 將水倒掉 ， 并將菜葉漂洗三遍 ， 再瀝去多余水分 。
漂洗完了 ， 可以掰一塊嘗嘗 ， 白菜有一點咸就差不多了 。如果非常咸 ， 那就再沖沖 。
3. 用手將白菜擰干一些 ， 切成小塊 ， 裝進保鮮盒里——切的塊大小隨意
4.干辣椒用攪拌機打成粉末——上次用的辣椒粉我不太滿意 ， 這一次就自己磨粉了 。自己磨粉一定要多打幾遍 ， 打碎些 。
5. 梨、蘋果、胡蘿卜、生姜、蒜均去皮 ， 擦成茸 ， 備用 。（根據(jù)分量來 ， 如果白菜量不多 ， 只用半個梨和蘋果就夠）
6. 將辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜里 ， 拌勻后再加入步驟7中備好的調(diào)料 ， 攪拌均勻 。
7. 加入5g魚露 ， 拌勻后蓋上蓋兒 ， 室溫下放一天再放入冰箱冷藏 。四五天之后可以食用
辣白菜腌制方法7材料
白菜 ， 姜 ， 蒜 ， 蘋果 ， 梨 ， 辣椒面 ， 鹽 ， 白糖 ， 味精 。
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層 ， 根部切掉臟的外層 ， 清洗干凈 。
2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽 ， 腌制半天(根據(jù)放鹽的`量 ， 如果鹽放得多 ， 兩三個小時就可以了) ， 擠干水份 ， 如果太咸可以用水沖洗一下 ， 控十幾分鐘 。
3、姜、蒜、蘋果、梨切末 ， 一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以 。
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻 ， 放入姜、蒜、蘋果、梨糊 ， 混合均勻 。
5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上 ， 里外都抹 。
6、整棵白菜抹好后 ， 放入密封的容器中 ， 室溫下放兩三天快速發(fā)酵 ， 然后放入冰箱中冷藏即可 。
1.大白菜1棵 ， 將大白菜一片片掰開 ， 洗凈 ， 控凈水分 。
2.切成1.5~2厘米寬的段兒 ， 這個長短隨個人喜歡 ， 長了吃的時候再切一下也可以 。
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