菌菇湯的做法菌菇湯的做法如下：
主料：豆腐（南）200克、豬瘦肉80克、秀珍菇100克、西蘭花100克 。
輔料：食鹽適量 。
步驟：
1、準(zhǔn)備主要食材：豬瘦肉、南豆腐、菌菇、西蘭花 。
2、處理食材，豆腐切成小塊備用 。做這道菜澤瑞媽選擇了南豆腐，做湯用南豆腐比北豆腐更嫩滑 。北豆腐更適合燒、炸等烹飪方法 。
3、西蘭花掰成小朵，洗凈備用，袖珍菇洗凈控干水備用 。
4、煮鍋放水置火上，加少許食鹽，放入切好的豆腐煮三兩分鐘 。豆腐加少許食鹽煮一下，一是豆腐不易入味，讓豆腐有點(diǎn)底味，二也是讓豆腐更緊致，在后邊的操作中豆腐不容易碎掉 。三也是為了去掉部分豆腥味 。
5、處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用 。
6、在處理瘦肉，瘦肉切片，不用太薄 。
7、將切好的瘦肉放在案板上，沾上一層玉米淀粉，用搟面杖敲打至肉片變薄，直至到自己想要的厚度 。敲打鍋的肉片因?yàn)橛杏衩椎矸鄣募映?，煮好后會特別的滑嫩 。敲打的時候力道有均勻些 。
8、所有的肉片依次敲打好備用，每片肉片都大了三四倍 。
9、鍋底放油，爆香蒜片姜片，加入適量水或清湯 。
10、放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味 。
11、煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片 。肉片逐片下入鍋中，不要粘連在一起 。
12、下入肉片大火燒沸后汆至肉片變色熟透，加入適量食鹽，雞粉等調(diào)味 。
13、調(diào)味后加入焯過水的西蘭花，少許白胡椒粉即可關(guān)火起鍋 。
14、盛入湯盆中，撒些香菜碎或香蔥末提色增香，再滴上幾滴香油即可上桌 。
菌菇湯的做法 菌菇湯雖然是湯的一種，但不是那種熬制時間很長的湯，菌菇湯最主要就在于鮮，如果煮的時間太長的話，就失去了鮮味，所以菌菇湯也比較容易做，那么菌菇湯的做法是什么呢？
菌菇湯是哪幾種菇
菌菇湯是由好幾種菇類組成的，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，通常菌菇湯是哪幾種菇呢？
榛蘑是東北野生的蘑菇，這是大大家大家大家常常食用，而又不是養(yǎng)殖，是一種純粹的的野生菌種 。它來源于自然，他 。它的氨基酸和多肽的含量都很高 。礦物質(zhì)也非常豐富，更關(guān)鍵的是味道非常鮮美，非常適合做菌菇湯 。
草菇大家可能并不多見，但是用來做菌菇湯也是非常滋補(bǔ)的 。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名 。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱 。
茶樹菇是一種食藥，同源的菌種 。其因?yàn)樯谟筒铇渖隙妹铇涔?，它的蛋白質(zhì)和微量元素含量很高，具有利尿健脾的功效 。
菌菇湯里面都用什么材料
菌菇湯的味道非常鮮美，因?yàn)槠渲屑恿斯筋悾芴狨r，那么菌菇湯里面都用什么材料呢？
鮮蝦和豆腐 。菌菇豆腐鮮蝦湯：準(zhǔn)備鮮蝦150g、豆腐300g、菌菇100g、輔料油適量、鹽適量、冬菜適量、蔥適量 。備料鮮蝦，豆腐，菌菇，蔥 。熱鍋加油，將豆腐下鍋 。煎至外表酥香備用 。湯鍋加水煮開 。將煎好看豆腐下鍋，再將泡洗好的菌菇下鍋 。煮至湯底出味后，再將蔥段還有去掉蝦頭蝦線的蝦下鍋 。加適量細(xì)鹽調(diào)味 。煮至湯底重開，鮮蝦熟透后，關(guān)火加適量冬菜提味即可 。這樣子一份菌菇豆腐鮮蝦湯完成了 。
金針菇 。家常菌菇湯：選擇金針菇，蟹味菇和杏鮑菇，外加上食鹽和胡椒粉 。各種菌菇放入水中，加入一勺鹽后浸泡大概十分鐘 。用鹽水清洗菌菇，去除菌菇的土味和灰塵 。菌菇清洗后放入砂鍋中加水燒開燉煮半小時作用 。用鹽和胡椒粉調(diào)味即可 。
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