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蔥油餅的十種做法視頻 蔥油餅的做法

云知道蔥油餅的做法


蔥油餅的十種做法視頻 蔥油餅的做法


蔥油餅的十種做法 蔥油餅的十種做法
導(dǎo)語(yǔ)：蔥油餅是上海地區(qū)漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系 。中國(guó)福建、山東等地也有該小吃 ?？谖断阆蹋饕昧蠟槊娣酆褪[花，是街頭、夜市的常見(jiàn)食品 。以下是我為大家精心整理的蔥油餅的十種做法，歡迎大家參考！
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通面粉、開(kāi)水、鹽、玉米油、蔥花 。
步驟：面粉里加半勺鹽，鍋中燒開(kāi)水備用，將開(kāi)水倒入面粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成面團(tuán)，用手揉光滑 。把面團(tuán)分成兩個(gè)均勻的小面團(tuán) 。蔥切成蔥花備用，把小面團(tuán)搟成薄皮，盡量搟薄點(diǎn)，面皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到面皮上，從一端卷起來(lái)，卷成長(zhǎng)條狀，然后從一端開(kāi)始向里卷，卷好以后用手壓實(shí)，搟面杖搟成薄餅 。電餅鐺里倒適量油，油熱以后把搟好的餅放進(jìn)去，煎至一面金黃之后翻到另一面繼續(xù)煎制，兩面呈金黃后，切塊即可食用了 。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通面粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水 。
步驟：準(zhǔn)備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用 。面粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí) 。利用松馳面時(shí)間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻 。松弛好面團(tuán)不用揉，直接放面板上搟成圓餅，用毛刷抹一層油，然后用切刀切岀數(shù)條，一邊不要切段 。然后把拌勻蔥餡，均勻抺上一層 。從一邊卷起，抻拉著從一邊卷成圓餅擠 。搟面杖搟開(kāi)，放入預(yù)熱平底鍋小火烙制至熟，烙制兩面微黃即可 。
蔥油餅的做法三：椒鹽蔥油餅
原料：普通面粉、溫?zé)崴?、椒鹽、蔥花、油 。
步驟：面粉放盆里，慢慢加入適量溫水，不要一次加太多，再用筷子左右上下拌成棉絮狀，中途可適量加溫水進(jìn)去，拌到盆里剩少許干粉就用手揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)哈哈上濕布醒發(fā)半小時(shí) 。蔥去蔥頭，切成蔥花裝入碗中備用 。半小時(shí)后醒好的面團(tuán)非常柔軟，拿出來(lái)再灑些干粉防粘揉勻，分成均勻大小的團(tuán)，再把小面團(tuán)搟薄片刷上少許油，再均勻的灑上椒鹽和蔥花，再把面皮從下向上卷起來(lái)，如果有點(diǎn)粘可以用切面刀輔助一下，卷好后再把面團(tuán)搓長(zhǎng)一點(diǎn)，如果有點(diǎn)粘可以灑少許干面粉防粘，再繞成一個(gè)圈，面頭壓在下面，再用手掌壓扁一下，用搟面杖稍微滾動(dòng)一下就成一個(gè)餅了，放在油鍋里煎至兩面金黃便可 。
蔥油餅的做法四：燙面蔥油餅
原料：面粉、蔥、開(kāi)水、鹽、油 。
步驟：鍋里燒開(kāi)水，燒水的時(shí)間準(zhǔn)備好面粉、蔥花 。水開(kāi)后倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手和成面團(tuán)，松弛20分鐘，將面團(tuán)均勻的分成兩個(gè)，揉光滑 。取一個(gè)面團(tuán)搟成薄餅，在面皮上撒鹽，再用刷子刷一層油，撒上之前切好的蔥花，從一端卷起來(lái)，卷成長(zhǎng)條，然后盤(pán)成圓形，收尾向下 。電餅鐺上刷一層油，將做好的蔥油餅放進(jìn)去，兩面金黃時(shí)即可出鍋 。
蔥油餅的做法五：南瓜蔥油餅
原料：面粉、南瓜、酵母、香蔥、十三香、孜然粉、花椒粉、雞精粉、油、鹽 。
步驟：蒸爛的南瓜打一個(gè)雞蛋，再加入5克酵母一起搗爛 。面粉一碗100克，面粉要試量的加，按南瓜多少加 。合面的過(guò)程完成了，蓋好蓋子發(fā)酵，一個(gè)多小時(shí)就發(fā)起了 。提前準(zhǔn)備好調(diào)料 。取一個(gè)面團(tuán)搟成面片，撒上鹽、雞精粉、蔥姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子刷油，最后撒上一層香蔥，從一頭卷起，卷成做饅頭一樣的長(zhǎng)劑子，用手揪成劑子，兩頭露著蔥，用手把兩頭捏緊，全部捏好了 。放在平底鍋里，倒入適量的油，兩面都上花了就可以了 。

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