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茄盒怎樣做又酥又脆 茄盒的做法

云知道茄盒的做法


茄盒怎樣做又酥又脆 茄盒的做法


茄盒怎樣做茄盒的做法將茄子去外皮，切成一刀斷一刀不斷的片狀 。在茄子片內(nèi)夾入肉餡 。鍋內(nèi)或(電餅鐺內(nèi))倒入適量油 。油溫七成熱時(shí)，將茄盒裹上面糊，下入鍋內(nèi)炸或煎 。茄盒炸至兩面金黃，面糊焦脆即可出鍋 。
茄盒的制作技巧
首先準(zhǔn)備兩根茄子，先將茄子的頭切掉，再將茄子切成薄片，把茄子的一面粘上面粉，上面再放上調(diào)好的肉餡，上面再按壓上一個(gè)茄子片，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里面加上適量的面粉，再加上一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，添加上適量的清水，用筷子將面糊攪拌均勻，鍋里倒油 。
茄夾放在面糊里面，均勻的包裹上面糊，然后就放進(jìn)油鍋中，底面定型之后就可以翻面，炸到茄盒微微發(fā)黃就可以了 。
做這個(gè)茄盒有幾個(gè)地方需要注意，第一點(diǎn)，茄子要切得稍微薄一點(diǎn)，如果切的片太厚口感就不好了，第二點(diǎn)，茄子片上面可以粘一層面粉，粘了面粉不容易散，第三點(diǎn)，要等油溫高了之后再將茄盒放進(jìn)去，這樣茄盒不會(huì)粘鍋 。
茄盒子怎么做茄盒做法一，
材料
茄子，豬肉餡，面粉
做法
1.將茄子斜切成1厘米的片
2.兩片茄子中間抹一層豬肉餡
3.面粉加水?dāng)嚢璩擅婧?br /> 4.鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上面糊，放入油鍋炸成金黃色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了 。也可以調(diào)些你自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味哦~
做法二，炸茄盒
材料
\”茄子 1根\”,\”牛肉 100g\”,\”青椒 1個(gè)\”,\”雞蛋 1個(gè)\”,\”面粉 100g\”,\”蒜 2個(gè)\”,\”蔥 1根\”,\”鹽 5g\”,\”料酒 5ml\”,\”淀粉 5g\”,\”五香粉 5g\”,\”黑胡椒粉 5g\”,\”生抽 10ml\”
做法
1:茄子洗凈去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開(kāi)一刀，不要切斷 。
2:蒜切末，蔥切末，青椒切丁 。牛肉洗凈切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、淀粉腌制 。
3:面粉加雞蛋加水調(diào)成面糊 。
4:將腌好的肉末夾在茄子里，裹上面糊，加少許鹽 。
5:油鍋燒熱，下茄盒炸至深金黃色即可 。
做法三，魚(yú)香茄盒
材料
豬肉餡300克、長(zhǎng)茄子兩根、大蔥適量、姜適量 。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材 。豬肉餡300克、長(zhǎng)茄子兩根、大蔥適量、姜適量 。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個(gè)方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均 。餡就拌好了 。
第三步：將茄子清洗干凈，然后切成1厘米厚的片，再在中間切一刀，但不要切斷 。如圖
第四步：將肉餡勻均的夾在茄子中間 。如圖
第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1個(gè)雞蛋、適量的水調(diào)成酸奶一樣稠的面糊備用 。
第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水調(diào)勻，調(diào)成魚(yú)香碗汁備用 。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將裹有面糊的茄夾放入鍋中煎炸 。炸至雙面金黃時(shí)撈出備用 。
第八步：另取一只鍋，鍋中倒入適量的底油，油熱后放入蔥末、姜末、剁辣椒煸炒出香味 。
第九步：將碗汁倒入鍋中燒沸 。
第十步：將魚(yú)香汁澆在茄盒上即可 。
做法四，椒鹽茄盒
材料
長(zhǎng)茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），雞蛋1枚，干面粉2湯匙（30g），淀粉2湯匙（30g），油300ml（實(shí)耗20ml），椒鹽適量

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