很多人都在問山東菜特點，今天就給大家講解一下山東菜特點 。
【山東菜特點】1、咸鮮為主、突出本味：原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講究咸鮮純正 。海鮮類量多質(zhì)優(yōu)，講究原汁原味 。
2、火候嚴(yán)謹(jǐn)、鮮香脆嫩：注重火功，尤其是爆 。分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆等，充分體現(xiàn)魯菜在用火上的功夫 。
3、精于制湯、注重用湯：魯菜以湯為百鮮之源，講究清湯、奶湯的調(diào)制，取其清鮮 。
4、注重質(zhì)量、風(fēng)格樸實：受孔子禮食思想的影響，講究宴席和飲食禮節(jié) 。
魯菜：
魯菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系，也是八大菜系中的自發(fā)型菜系 。相對于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系 。是黃河流域烹飪文化的代表 。明清時期大量山東廚師和菜品進(jìn)入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和儒雅的風(fēng)格特點進(jìn)一步得到升華 。
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