很多人都在問蘇菜的經(jīng)典代表菜，今天就給大家講解一下蘇菜的經(jīng)典代表菜 。
1、羊方藏魚：徐州美食 。古人認(rèn)為魚和羊是天下最“鮮”的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，便有了“羊方藏魚”這一名菜 。
【蘇菜的經(jīng)典代表菜】2、霸王別姬：原名龍鳳燴 。項(xiàng)羽稱霸王都彭城（徐州）舉行開國(guó)大典時(shí)，為盛典備有“龍鳳宴” 。相傳是虞姬娘娘親自設(shè)計(jì)的 。
3、三套鴨：揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，清代《調(diào)鼎集》曾記載套鴨制作方法，為“肥家鴨去骨，板鴨亦去骨，填入家鴨肚內(nèi)，蒸極爛，整供” 。
4、煮干絲：同清乾隆帝下江南有關(guān) 。乾隆六下江南，揚(yáng)州地方官員聘請(qǐng)名廚為皇帝烹制佳肴，其中有一道“九絲湯”，是用豆腐干絲加火腿絲，在雞湯中燴制，味極鮮美 。
5、金陵鹽水鴨：南京名菜，當(dāng)?shù)厥⑿幸曾喼齐?，曾?ldquo;金陵鴨饌甲天下”之說(shuō) 。明朝建都金陵后，先是出現(xiàn)金陵烤鴨，接著就是金陵鹽水鴨 。
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