辣白菜怎么做辣白菜的家庭制作方法如下：
主料：大白菜1棵 ；洋蔥半個(gè)； 梨1個(gè) ；大蒜40克 ；青蘿卜半個(gè) 。
輔料：辣椒粉20克； 辣椒醬3大勺 ；姜5片； 鹽2大勺 。
具體步驟如下：
1.大白菜剝?nèi)ネ饷娴膸妥樱纫磺袃砂?，再切成?。
2.加鹽上下翻拌均勻腌制4小時(shí)出水，鹽可以多一點(diǎn) 。
3.用水沖洗一遍去掉多余的鹽分 。
4.用水盡量攥干水分，攤開涼30分鐘 。
5.青蘿卜擦成或切成細(xì)絲 。
6.梨、洋蔥切成小塊和蒜、姜一起放入攪拌器中攪碎 。
7.辣椒面用開水燙一下攪勻，水不要多 。
8.把白菜放入盆中，加蘿卜絲、料糊、蘿卜絲、辣椒糊、辣椒醬一起充分拌勻室溫發(fā)酵24小時(shí) 。
9.放入保鮮盒中，入冰箱低溫發(fā)酵2-3天就可以食用了 。
辣白菜腌制方法白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能 。在家怎么做美味的辣白菜呢？下面是我收集整理的辣白菜腌制方法，希望能夠幫助到大家 。
辣白菜腌制方法1腌制配料：
整白菜1000克胡蘿卜100克蔥25克姜2克蒜15克蝦醬25克辣椒粉40克香菜50克味精4克蘋果50克 。
腌制方法：
1、將白菜清理干凈，用10%鹽水腌制一周 。
2、將蘿卜、蘋果、香菜、蔥和姜切絲，蒜搗成泥 。
3、把蘿卜絲用鹽腌一會(huì)，拌入其他材料，活成陷 。
4、將腌好的白菜從菜心開始，逐葉的涂抹餡料 。
5、在陰涼處腌制一個(gè)月就可食用 。
辣白菜腌制方法2腌菜配料：
辣白菜大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜 。
制作方法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，淹半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分 。
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣） 。
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻 。
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3—5天后，朝鮮辣白菜即成 。
辣白菜腌制方法3腌菜配料：
大白菜幫1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精鹽10克，花椒5克 。
腌制方法：
1、將大白菜幫洗凈，切成6厘米長的細(xì)長條，用精鹽腌漬約6小時(shí) 。
2、生姜去皮切成細(xì)絲，辣椒切成細(xì)絲 。將腌好的白菜擠去水分放入大碗內(nèi)，用香油將姜絲、辣椒絲炒熟，鋪在白菜上面 。另用白醋、白糖放入鍋內(nèi)熬化，略涼后倒入白菜 。
3、炒鍋放置火上，倒入香油，燒熱后放花椒、辣椒，燒至色變黑時(shí)撈出，將辣椒油澆于白菜上，腌漬4—6小時(shí)后即可 。
辣白菜腌制方法4腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽 。
制作方法：
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣 。
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上 。
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉 。
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段 。
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(huì)（腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水） 。
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