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【怎么去除絲瓜的土腥味簡單去掉絲瓜土腥味】絲瓜為什么有土腥味？這很正常。很多植物都有自己獨特的味道。刮絲瓜皮的時候一般能聞見濃烈的土腥味散發(fā)出來。絲瓜炒好后有股土腥味，會影響食欲的。那么，怎么去除絲瓜的土腥味？
怎么去除絲瓜的土腥味
1、刮老皮
用刀刃把絲瓜表面的老皮刮掉。刮的時候就能聞見濃烈的土腥味散發(fā)出來。絲瓜一般建議還是削皮吃。帶棱的絲瓜，不太爽口，最好還是削皮吃。再說，不削皮，烹調(diào)出的菜肴在口感上會有硬或炒不爛的感覺。皮要去的干凈些其實絲瓜本身就有那個味道，吃不慣就會覺得是土腥味兒。

2、腌制
絲瓜削皮切塊后,加入鹽、料酒、姜末和蔥末腌制。這樣既沒有土腥氣,又清香。等半分鐘后放入淀粉和雞蛋液繼續(xù)腌制。加入淀粉和雞蛋液還能防止絲瓜變黑。（絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老）。注意不能腌得太透，否則影響絲瓜的口感。

3、配海鮮炒制
炒的過程中加入蝦或其他的海鮮食材一起炒，這些食材能用海腥味掩蓋住絲瓜的土腥味。如絲瓜炒蝦仁：
食材：絲瓜350g，鮮蝦400g，油適量，鹽適量，魚露適量
做法：
1、鮮蝦擇洗干凈，去殼留尾，放入碗中，加入食鹽腌制一會。
2、絲瓜洗凈，去皮，切滾刀切。
3、熱油鍋，放入蝦仁。炒熟。鏟出待用。
4、原鍋倒入橄欖油。放入絲瓜煸炒一會。
5、倒入魚露調(diào)味。
6、蝦仁回鍋，炒勻即可。
點評：絲瓜炒蝦仁是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜。絲瓜中含有豐富的維生素B1以及維生素C，既能能保護皮膚、消除斑塊，又能使皮膚潔白細嫩，是純天然的護膚品。與脂肪含量低的蝦仁一同下菜，還能起到美容減肥的作用。

4、出鍋前
絲瓜如果之前沒做處理，炒好后有股土腥味，影響食欲。可在出鍋前放入少許香油攪拌，可去腥提味。或者，炒好出鍋時加些蒜末，效果也不錯。大蒜味辛辣,是去腥味的。
注意：炒菜時很多人喜歡油熱就先放蒜，這叫熗鍋。得當爆炒肉類，如許做出來的菜口胃斗勁重，有粘稠的蒜噴香味，很受列位喜好。但另一方面在熱油鍋里放蒜，高溫會破碎摧毀蒜里的營養(yǎng)物質(zhì) 。實際中，可以把大蒜分兩批放，少量蒜剛起頭放入油鍋來熗鍋體會，大量蒜在臨出鍋時再放，以擔保蒜內(nèi)中的營養(yǎng)物質(zhì)不被高溫破碎摧毀。