絲瓜是夏季餐桌上常見(jiàn)的一道家常菜,那么 ， 絲瓜怎么挑選？怎么買到好吃的絲瓜？
絲瓜怎么挑選
1、看形狀
宜挑選形狀規(guī)則、瓜條勻稱的 ， 兩頭一樣粗 ， 瓜身白毛茸毛完整的絲瓜 ， 不要選那種瓜身局部腫大的 ， 這樣的絲瓜發(fā)育不均衡 ， 既不方便處理 ， 口感也不是很好 。 說(shuō)明絲瓜的質(zhì)量并不太好 ， 建議另選更好的品種 。 鉤狀的絲瓜難削皮難處理 ， 最好不要選擇 。
2、看表皮
挑選時(shí)觀察絲瓜表皮沒(méi)有腐爛破損 。
3、看顏色
整體上看絲瓜 ， 要選擇顏色翠綠的 ， 有光澤 ， 這樣的絲瓜比較嫩 ， 那些黃綠色的是老絲瓜 。 老的絲瓜表皮還無(wú)光澤 ， 產(chǎn)生黑色等 。
4、看尾部
絲瓜的尾部最好帶有花 ， 帶花的絲瓜一般比較新鮮 。
5、看紋理
看看絲瓜紋理 ， 紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的 ， 紋理很清晰的比較深的是比較老的 。 若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜 。 老瓜的口味自然沒(méi)有嫩瓜的好 。 而若是提取絲瓜絡(luò)用則可選擇老絲瓜 。
絲瓜絡(luò)：可做中藥 。 夏、秋季果實(shí)成熟 ， 果皮變黃 ， 內(nèi)部干枯時(shí)采摘 ， 搓去外皮及果肉；或浸泡于水中 ， 待果皮及果肉腐爛后 ， 取出 ， 洗凈 ， 剪去兩端 ， 拍打去種子 ， 曬干 ， 壓扁 。
6、看彈性
用手摸及捏一下絲瓜 ， 如果絲瓜有彈性 ， 結(jié)實(shí)一點(diǎn)的 ， 一般是新鮮的 。 無(wú)彈性、太軟的不太新鮮 。 軟塌塌 ， 是放久的絲瓜或變老的絲瓜 。 但是絲瓜不能太硬 ， 如果絲瓜過(guò)硬可能會(huì)很苦 ， 口味不佳 。
7、看瓜蔓
看絲瓜的瓜蔓（瓜的藤蔓 ， 瓜類植物的莖）處 ， 瓜蔓新鮮的水分大 ， 是剛摘不久的新鮮絲瓜 。 如果瓜蔓蔫吧 ， 干扁 ， 就是放了一段時(shí)間的絲瓜 ， 已經(jīng)不太新鮮了 ， 流失較多的水分 。
8、看絲瓜花
看看絲瓜根部的絲瓜花 ， 新鮮的絲瓜 ， 根部的花是水靈的 ， 放時(shí)間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經(jīng)脫落了 。
【絲瓜怎么挑選 怎么辨別新鮮又優(yōu)質(zhì)的絲瓜】
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