6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份 。
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到 。
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成 。
辣白菜腌制方法5腌菜配料：
白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚露、干辣椒粉、韓式辣醬 。
方法：
1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗凈 。
2、晾在筲箕里稍微瀝干水分 。
3、在每一層葉片間撒鹽，放保鮮盒里密封五小時以上至出水 。
4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里 。
5、加三大勺辣椒醬 。
6、加少許雨露 。
7、加入兩大勺白糖 。
8、加入少許鹽 。
9、將辣白菜醬攪拌均勻 。
10、將用鹽腌好的白菜稍微擰干水分 。
11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬 。
12、蓋上保鮮盒蓋子，常溫發(fā)酵一天，再冰箱里冷藏發(fā)酵兩天 。
辣白菜腌制方法6腌菜配料：
大白菜（約500g）梨，蘋果，胡蘿卜，生姜，蒜，干紅辣椒30g，白砂糖25g，魚露5g，鹽40g
方法：
1. 將大白菜一片片掰開，洗凈，甩掉多余的水分，再抹上鹽，靜置一夜 。
2. 經(jīng)過一夜的腌制，大白菜會出很多水，將水倒掉，并將菜葉漂洗三遍，再瀝去多余水分 。
漂洗完了，可以掰一塊嘗嘗，白菜有一點咸就差不多了 。如果非常咸，那就再沖沖 。
3. 用手將白菜擰干一些，切成小塊，裝進保鮮盒里——切的塊大小隨意
4.干辣椒用攪拌機打成粉末——上次用的辣椒粉我不太滿意，這一次就自己磨粉了 。自己磨粉一定要多打幾遍，打碎些 。
5. 梨、蘋果、胡蘿卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，備用 。（根據(jù)分量來，如果白菜量不多，只用半個梨和蘋果就夠）
6. 將辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜里，拌勻后再加入步驟7中備好的調(diào)料，攪拌均勻 。
7. 加入5g魚露，拌勻后蓋上蓋兒，室溫下放一天再放入冰箱冷藏 。四五天之后可以食用
辣白菜腌制方法7材料
白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精 。
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈 。
2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的`量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘 。
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以 。
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻 。
5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹 。
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可 。
1.大白菜1棵，將大白菜一片片掰開，洗凈，控凈水分 。
2.切成1.5~2厘米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時候再切一下也可以 。
3.取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個人的口味即可，不要太咸，腌制24小時 。
4.備齊調(diào)味料，我把檸檬換成酸芒果，剛好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也沒有合適的吃法，用來腌制辣白菜再好不過了 。如果檸檬和酸芒果都沒有，可以用白醋替代 。
5.水果去皮洗凈，酸芒果只用了一半 。大蒜和姜去皮洗凈 。
6.大蒜做成蒜泥，先用夾蒜器夾碎，再入碗中用搟面杖搗碎 。
7.所有的水果切成小塊，入料理機榨成果醬 。
8.榨好的果醬加入適量的白糖拌勻，自己嘗一下，也不要太甜，備好的蒜泥和姜末 。
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