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洋芋叉叉怎么做蒸多少分鐘 洋芋叉叉的做法( 四 )

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步驟做法：
1、洋芋去皮洗凈 ， 用帶孔的擦子擦成絲、（這就是為什么叫洋芋擦擦 ， 做的多了 ， 用擦子可以 ， 可以快速成絲 ， 也能更好的包裹面粉）
2、擦好的洋芋絲放入碗中加清水浸泡10分鐘 ， 去除淀粉 ， 撈出瀝干 ， 放入空碗 ， 依次加入面粉、適量鹽、攪拌均勻 ， 均勻的包裹上面粉
3、裹好 ， 就可以放入進(jìn)鍋 ， 水開大火蒸15分鐘 ， 即可
這樣的面飯當(dāng)主食的洋芋擦擦就做好了、綿軟有著沙沙的口感 ， 當(dāng)?shù)剡€會(huì)炒上一點(diǎn)柿子醬（就是西紅柿）搭配起來酸甜可口 ， 炒兩個(gè)小菜 ， 十分的下飯開胃 。
還有做成菜的洋芋擦擦
步驟做法：
1、在上面的基礎(chǔ)上 ， 在裹好面粉下鍋蒸、大火蒸8－10分鐘即可（因?yàn)橐诨劐伋?nbsp;， 不用蒸太軟）
2、蒸好拿出 ， 靜至放涼、這時(shí)可以切點(diǎn)青椒段、姜末、蒜末、洋蔥待用
3、鍋熱倒油 ， 下入姜末、蒜末、洋蔥絲、青椒炒出香味 ， 然后放入放涼蒸好的洋芋翻炒 ， 再加些鹽、生抽簡(jiǎn)單調(diào)味 。即可出鍋裝盤
洋芋擦擦小貼士：
1、洋芋切絲時(shí)一定要切薄 ， 不要太厚 ， 太厚吃起來不夠軟 ， 蒸的時(shí)間也會(huì)變長(zhǎng) 。
2如果要炒著吃 ， 要把蒸好的洋芋擦擦 ， 放涼一會(huì)在放入鍋中炒 。不散減少粘鍋 。
簡(jiǎn)單的洋芋擦擦就做好了 ， 可當(dāng)飯吃可當(dāng)菜吃 ， 喜歡的朋友不妨試試吧
愛 美食 的我你愛嗎？
洋芋叉叉怎么做呢？純粹的吃貨教你不報(bào)團(tuán)、不脫粉、不粘連的私家做法 ， 做一道既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)配菜的 美食 ！
“洋芋叉叉”是陜北地區(qū)的一道特色小吃 ， 雖然用料樸實(shí)無法、做法也相對(duì)的簡(jiǎn)單易學(xué) ， 但味道的話卻一點(diǎn)都不差 ， 尤其是綿實(shí)勁道的口感更是讓人有種吃了還想吃的感覺 ， 是一道既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)配菜的菜肴 ， 但想要做到不脫粉、不報(bào)團(tuán)、不粘連的專業(yè)效果也并不是一件容易的事情 ， 這里跟大家分享一下私家美味做法和處理技巧吧！

1、把準(zhǔn)備好的土豆用削皮刀削去外皮并用刀切成稍微粗一點(diǎn)點(diǎn)土豆絲 ， 然后放入清水中充分的清洗干凈土豆絲表面的淀粉 ， 再放入漏勺中控水瀝干 。
2、取一干凈無水的盆子 ， 把完全瀝干水分的土豆絲倒入盆中 ， 根據(jù)個(gè)人的喜好加入少許調(diào)味料適當(dāng)調(diào)味（食用鹽、雞精、五香粉等）并用手充分的抓勻入味 ， 再加入適量的植物油再次的用手抓勻 ， 最后加入適量的面粉并充分的抓勻 ， 確保每根土豆絲都均勻的裹上干粉 。

3、另取一干凈無水的盤子 ， 把均勻裹粉后的土豆絲轉(zhuǎn)入盤子中碼放整齊 ， 然后放入蒸籠中起鍋蒸制 ， 時(shí)間大概在上汽后七八分鐘左右 ， 再把蒸熟的洋芋叉叉取出等待自然冷卻 。
4、重新起鍋加入適量的植物油稍微燒熱 ， 放入干紅辣椒炒出香辣味后倒入冷卻后的洋芋叉叉稍微炒勻 ， 再根據(jù)個(gè)人喜好加入少許的調(diào)味料再次輔助調(diào)味（食用鹽、雞精、白糖、五香粉） ， 同時(shí)加入一把的小蔥段翻炒均勻后起鍋裝盤 ， 一道簡(jiǎn)單美味的“洋芋叉叉”就制作完成了 。

總結(jié)：制作“洋芋叉叉”的關(guān)鍵在于看似簡(jiǎn)單的清洗和抓粉 ， 只有把土豆絲表面的淀粉清洗干凈 ， 才能避免土豆絲受熱的出現(xiàn)抱團(tuán)的情況；充分的瀝干水分才能保證土豆絲在拍粉時(shí)薄厚均勻 ， 薄薄一層不易脫粉；加入適量的食用油能充分的抓勻 ， 是保證蒸好的“洋芋叉叉”不粘連的最佳小技巧！以上就是個(gè)人制作“洋芋叉叉”的經(jīng)驗(yàn)跟技巧 ， 希望對(duì)您會(huì)有幫助！

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