洋芋叉叉怎么做陜北的洋芋叉叉
材料：土豆 ， 面粉
做法：先把土豆用擦成你常吃的那種樣子（有專(zhuān)門(mén)的工具 ， 比如擦黃瓜絲土豆絲之類(lèi)的器具） ， 然后將面粉均勻?yàn)⒃谏厦?nbsp;， 注意不要太厚 ，
燒開(kāi)水后 ， 上鍋蒸熟
吃法1：西紅柿 ， 韭菜 ， 芹菜 ， 青椒 ， 切丁切碎 ， 鍋內(nèi)到入清油 ， 將切好的東西到入暴炒 ， 放入調(diào)料 ， 就做成了調(diào)味醬 ， 盛一碗洋芋叉叉 ， 灑上做好的醬 ， 蒜泥 ， 醋 ， 辣椒油（視口味而定）哈好香
吃法2：鍋內(nèi)到入清油 ， 西紅柿 ， 韭菜 ， 芹菜 ， 青椒 ， 切丁 ， 炒熟后將蒸好的洋芋叉叉倒入鍋內(nèi) ， 炒勻后起鍋 。
兩種吃法做起來(lái)差不多 ， 吃起來(lái)就不一樣了 ， 其實(shí)你可以先試第一種吃法 ， 下頓吃的時(shí)候 ， 再?lài)L試第二種 。
洋芋擦擦怎樣做 我是趴窗看雨的小龜 ， 我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題 。
洋芋擦擦 ， 是陜北、山西、甘肅等地的一種傳統(tǒng)的面食 ， 是將土豆切成絲 ， 再拌以干面粉 ， 讓每一根土豆絲上都均勻地裹上一層面粉 ， 然后上屜蒸熟 。吃的時(shí)候只需盛入碗中 ， 加入調(diào)好的蒜泥、辣椒面、醬、醋、蔥油或香油即可食用 。整個(gè)制作過(guò)程中 ， 原料和程序都很簡(jiǎn)單 ， 而土豆又是一年四季都可常見(jiàn)的蔬菜 ， 這款簡(jiǎn)單 美食 非常具有大眾、家常的特點(diǎn) 。
制作洋芋擦擦的食材主要就是土豆和面粉 ， 不過(guò) ， 為了看起來(lái)顏色好看 ， 吃起來(lái)口感豐富 ， 除了土豆 ， 有時(shí)還會(huì)加入肉末、青紅椒、胡蘿卜、或者其他你喜歡的蔬菜 ， 而面粉也不是唯一的選擇 ， 有時(shí)候還會(huì)加入淀粉、玉米面等等 ， 可見(jiàn) ， 美食 的傳承與發(fā)揚(yáng)與我們的口味和喜好也息息相關(guān) 。今天 ， 我就來(lái)介紹一款加入胡蘿卜的洋芋擦擦 ， 喜歡的你一起來(lái)試試吧~
一、洋芋擦擦的制作方法：
步驟1： 分別將土豆和胡蘿卜洗凈、削皮 ， 再用刀切成細(xì)絲 ， 然后將土豆絲放進(jìn)一個(gè)盆中 ， 用清水洗三遍 ， 將淀粉洗掉 ， 然后控干水后放進(jìn)大碗中 ， 胡蘿卜絲不用攥水 ， 直接放進(jìn)大碗中 。
步驟2： 倒入少許食用油 ， 將土豆絲與胡蘿卜絲攪拌均勻 。[此步注意：加入食用油的目的是為了鎖住土豆絲與胡蘿卜絲的水分 。]
步驟3： 再少量多次的慢慢加入面粉 ， 邊加邊攪拌 ， 你也可以用手來(lái)邊摻邊拌 ， 讓每一根土豆絲、胡蘿卜絲上都均勻的裹上一層薄薄的面粉即可 。[此步注意：除了面粉 ， 還可以加入一些淀粉 ， 蒸出來(lái)會(huì)顯得更加透亮 。]
步驟4： 火上坐蒸鍋 ， 在篦子上放紗布 ， 水開(kāi)后 ， 再將土豆絲、胡蘿卜絲倒在紗布上 ， 鋪均勻 ， 蓋上蓋 ， 用中火蒸5分鐘 。
步驟5： 將蒸好的土豆絲、胡蘿卜絲倒在大碗中 ， 用筷子將它們攪開(kāi)攪散 。
步驟6： 加入適量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜 ， 攪拌均勻 ， 這樣 ， 美味的蒸土豆絲就好了 。
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