2、土豆絲用清水浸泡15分鐘 ， 撈出后用廚房紙吸干水分；
3、將土豆絲放入碗中 ， 加入適量的面粉 ， 雞精 ， 鹽抓勻 ， 房后放入水已開的蒸鍋蒸10分鐘左右至熟；
4、蒸熟的土豆絲放入盆中 ， 加入辣椒粉 ， 蒜末 ， 辣椒碎拌勻 ， 然后加入香菜；
5、最后鍋中燒熱油 ， 放入蔥略爆香 ， 然后淋在上面即可 。
1、準(zhǔn)備材料,西紅柿切小丁,韭菜青椒切丁,撒少許鹽腌一下,香菜蔥大蒜切末 。
2、土豆用擦子擦成片狀 。
3、擦好的,這時(shí)侯蒸鍋加好水,放好籠布開火士豆 。
4、土豆擦好后馬上用干面粉拌土豆,時(shí)間間隔長了土豆會(huì)氧化變黑,影響成品色澤,每片豆上均勻沾上面粉,且互相不粘連為好 。如果操作途中耽擱時(shí)間過長則需要過水沖洗,但是注意一定要控干水分,完全控千后再面條粉 。\\r
5、入鍋大火蒸10-15分鐘即可,可制作蘸汁拌著吃 ， 也可以加肉絲 ， 蒜薹等炒著吃 。
6、醬汁制作各人根據(jù)自己的口味隨意,我喜歡用西紅柿切丁熬一個(gè)西紅柿醬,另末蔥花放碗里,熱油澆上面,加生抽醋香油五香粉等調(diào)汁 ， 愛吃肉的朋友可以拌肉醬 ， 也很香 。
7、拌勻就可以吃了！
小貼士1、土豆擦好過水目的是為了沖洗掉淀粉,避免土豆氧化,保證成品顏色,以前物質(zhì)匱乏的年代陜北人做洋芋擦擦是不過水的,所以看自己意愿,都可以的 。\\r
2、我做倆個(gè)土豆(598克)加面粉(38克)供大家參考 。\\r
你好啊 ， 很高興回答你這個(gè)問題 ， 說到洋芋擦擦 ， 很多人都找不知道這是什么 ， 為了所有人都能看懂 ， 先來個(gè)科普吧；
洋芋擦擦：山西/陜北的面食 ， 主要由面粉、土豆做成 ， 吃起來口感像波爛子 ， 吃的多了會(huì)比較干 ， 但是有嚼勁；
下面回到重點(diǎn) ， 洋芋擦擦怎樣做：
1、土豆洗干凈 ， 削皮、擦成細(xì)絲 ， 面粉直接裹在上面 ， 土豆絲要一點(diǎn)一點(diǎn)的裹面粉 ， 這樣就不粘 ， 還有 ， 土豆切絲后不用洗 ， 土豆本身就有淀粉 ， 有粘性 ， 直接裹面粉 ， 出鍋的洋芋擦擦勁道 ， 如果洗掉就沒有這種入口的口感了 。
2、上鍋蒸15分鐘
3、配料：洋蔥、青椒、蒜、紅椒 ， 干辣椒、醬油、鹽、白糖、蠔油、用花椒油潑一下 。南方人就不要這個(gè)拌料了（超辣）
4、配料：西紅柿切丁倒入鍋中翻炒 ， 加入鹽、白糖、醬油、蒜 ， 直到成上面這樣的汁 ， 出鍋撒上小蔥 。
洋芋擦擦的做法狠多 ， 以上為其中一種 ， 希望采納~
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洋芋擦擦怎么做？
洋芋擦擦是陜北等地區(qū)的特色傳統(tǒng) 美食 ， 黃土地的盛產(chǎn) ， 種出的洋芋（土豆） ， 也自然成了當(dāng)?shù)氐闹魇?、菜?。在面飯中也是一大特色 ， 蒸好的洋芋綿軟柔滑 ， 很是好吃
在當(dāng)?shù)匮笥蟛敛潦沁@么一道即可當(dāng)做主食有可以做成可口的菜肴的食物 ， 做法也是非常的簡單 ， 洋芋去皮、擦擦成絲絲拌面、鍋中蒸至即可 。下面就一起看看洋芋擦擦的具體做法吧 。
洋芋擦擦
食材用料：
洋芋（土豆）2個(gè)、面粉1碗、鹽
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