啤酒鴨的10種制作方法鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng) ?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫 。啤酒鴨是一道特色的鴨肉做法 。你想了解好吃美味的啤酒鴨要怎么做嗎?接下來我給你推薦啤酒鴨的10種不同制作方法。
啤酒鴨的做法一
啤酒鴨的食材準(zhǔn)備
配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、青島啤酒一瓶
啤酒鴨的制作方法
調(diào)料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒
啤酒鴨的制作步驟
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘 。
鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味;
鴨肉炒至金黃色后，倒入啤酒，大火煮開 ;
將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘 。
如果急著吃可以用高壓鍋燜 。
啤酒鴨的做法二
啤酒鴨的食材準(zhǔn)備
鴨(不要太大，挑瘦一點的，膘不能多)
調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮
啤酒鴨的制作步驟
把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 。
在炒鍋內(nèi)入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒 。
鴨肉入鍋翻炒，加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內(nèi)，上汽燉十分鐘左右，然后關(guān)火 。
自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花 。
啤酒鴨的注意事項
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié) 。
啤酒鴨的做法三
1.去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈 。
2.準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只) 。生姜用刀拍一下，不要切成片 。
3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內(nèi)，放適量水，煮沸后開小火燉十分鐘，然后自然放汽，根據(jù)自已喜好，適時起鍋 。
4.開油鍋，將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可 。
5、然后倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要 倒入太多 。)、鹽(根據(jù)自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好 。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然后開大火燒開 。
6.大火燒開后 5分鐘，開中小火悶煮 。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋 。
啤酒鴨的做法四
啤酒鴨的食材準(zhǔn)備
鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克
啤酒鴨的制作步驟
先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲;
用油起鑊，先將鴨塊炒出油來 。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味;
這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油;
調(diào)好味道之后就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌 。
啤酒鴨的做法五
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