1.挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用;
2.燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩;
3.油燒熱后，放大 蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒;
4.再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調(diào)色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開，再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了;
5.就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比啊!
啤酒鴨的做法六
啤酒鴨的食材準(zhǔn)備
新鮮鴨1只(約重1000克)、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克
萵筍250克、青菜300克、藕300克
調(diào)料：啤酒350克菜油200克(約耗135克)、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克
啤酒鴨的制作步驟
1.將鴨子除去 內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用 。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片 。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條 。午餐肉和豆腐皮分別切成片 。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉 。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片 。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤圍在火鍋周圍 。
2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下
，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等 再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫 。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食 。
啤酒鴨的注意事項(xiàng)
煮鴨的湯不 要一次用完，在吃的過程中，用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁 。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作 。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈 。
啤酒鴨的做法七
啤酒鴨的食材準(zhǔn)備
鮮鴨半只，啤酒一瓶，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥
啤酒鴨的制作步驟
1.將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多 。把生姜切成片，蔥切成段;
2.放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣口味就不會(huì)過于肥膩;
3.把斬好的鴨子 全部放進(jìn)去炒，放一點(diǎn)鹽，要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子，再往鍋?zhàn)拥谷肫【?，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許(看個(gè)人口味);
4.蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了 。(愛吃辣椒的，還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲);
啤酒鴨的做法八
啤酒鴨的食材準(zhǔn)備
鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個(gè)、紅尖椒、啤酒兩瓶 。
啤酒鴨的制作步驟
1.鴨塊洗凈瀝水 后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時(shí) 。姜拍松，蔥挽結(jié)，大蒜剝瓣 ;
2.油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾?；ń?、八角、蔻仁，加蔥、適量老抽;
3.大火燒開后 撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火約30分鐘(視情形而定也可加長(zhǎng)時(shí)間)后放入切好的胡蘿卜塊，當(dāng)胡蘿卜可用筷子捅進(jìn)去即可 。起鍋時(shí)撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可 。
啤酒鴨的做法九
啤酒鴨的食材準(zhǔn)備
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