鴨肉 啤酒 香菇
輔料： 老姜 泡姜豆瓣醬
用量：鴨子一只約 兩斤、香菇八兩、啤酒一瓶、老姜一塊、泡姜一小塊、泡辣椒兩、三個(gè)、豆瓣醬一大匙、香葉五六張、小茴香一咖啡匙、桂皮一小塊、花椒一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一咖啡匙、美極鮮味汁一匙、鹽適量 。
啤酒鴨的制作步驟
1.香菇去蒂洗 凈對半切開;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無纖紙袋中做成香料包 。
2.將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個(gè)碗里成滋汁 。
3.鴨子整理干凈后斬小塊，洗凈后下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分 。
4.鍋中放油 (如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點(diǎn)油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋)燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油 。
5.將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色 。
6.下鴨塊翻勻 。
7.倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包 。
8.加蓋用大火 燒沸后改小火燒約四十分鐘(湯或水、時(shí)間可根據(jù)個(gè)人喜歡的軟硬度作相應(yīng)增減) 。
9.下香菇、鹽，加蓋續(xù)燒約二十分鐘 。
10.改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁 。
11.鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃 。
啤酒鴨的做法十
啤酒鴨的食材準(zhǔn)備
光鴨(半 只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1湯匙)
香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3湯匙)、陳皮(2小塊)、干辣椒(10只)
調(diào)料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
啤酒鴨的制作步驟
1 、鴨肉洗凈，剁成塊;青瓜去頭尾，切成條;青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剝?nèi)ヒ?。
2. 燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，鴨肉放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝干水 。
3. 燒熱鍋內(nèi) 1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入鴨塊大火不斷翻炒，至鴨肉煸出油，然后將鴨肉盛入砂鍋內(nèi) 。
4. 注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、干辣椒和姜片攪勻，加蓋大火煮沸后，改小火燜煮25分鐘 。
5. 倒入魔芋 和蒜粒繼續(xù)煮20分鐘，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味 。
6. 倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鐘，即可出鍋 。
我推薦：啤酒鴨的宜忌人群
啤酒鴨的適宜人群
一般人群均可食用，特別適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用 。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳 。
同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用 。
還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用 。
啤酒鴨的不宜人群
對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食 。感冒患者不宜食用 。
啤酒鴨的做法啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴，據(jù)傳起源于清代 。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒 。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香 。
“鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，比較均勻地分布于全身組織中；脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化，適用于體內(nèi)有熱，上火的人食用，食欲不振，食之更佳 。
冰糖啤酒鴨的做法
步驟step
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準(zhǔn)備好鴨腿，洗凈待用 。
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