烤火雞的做法竅門用料
主料
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火雞肉1只
輔料 - 洋蔥
1個
- 土豆
200克
- 蘑菇
150克
- 胡蘿卜
1根
- 芹菜
150克
- 淡奶油
30毫升
- 檸檬
半個
調(diào)料 - 食鹽
8克
- 生抽
10克
- 黑胡椒
5克
- 白糖
5克
- 大蒜
6瓣
- 香菜
5克
- 黃油
5克
英式烤火雞的做法
1.從昨天買回火雞開始，就開始準備收拾了 。這是我們剛買的火雞，打開包裝
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2.這并不是一只完整的火雞，火雞的內(nèi)臟已經(jīng)被掏干凈 。在烤火雞之前最重要的是腌制，將火雞里面抹上鹽、黑胡椒、我還放了些糖和生抽
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3.把調(diào)料都抹好之后，用保險膜把火雞包好，放在冰箱里腌制一整天 。因為有醬油，所以火雞里有湯，沒有關系，一天之后，這些湯就會都滲入火雞里了
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4.第二天，也就是平安夜下午，開始真正的烤火雞了 。從冰箱里拿出腌制好的火雞，除去保鮮膜，把一個洋蔥切碎，并拿出5、6瓣大蒜切成小塊，填到火雞中
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5.用錫紙把火雞整個包好，放到烤盤中
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6.調(diào)整烤箱溫度為190度，烤箱預熱10分鐘 。然后把包好錫紙的火雞放入烤箱中間 ?？镜臅r間根據(jù)火雞的大小來設定 。一般來說要先烤90分鐘，每公斤再多加20分鐘 。我們的火雞有1公斤多，因此大約要烤兩個小時
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7.話說計算好烤火雞的時間后，就把火雞包好錫紙放在烤箱里讓它自己工作了 。設定烤箱時間 。等到距出爐時間還有半小時的時候，拿出火雞，把錫紙撤掉
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8.這時候火雞已經(jīng)基本烤熟了，但是皮還沒有焦黃 。在火雞表面抹上黃油，不包錫紙，再放進烤箱里烤30分鐘
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9.30分鐘后，看火雞表面已經(jīng)焦黃，就說明這時候火雞已經(jīng)OK了 。把火雞從烤箱里取出，放置至少20分鐘
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10.準備些配菜 。包括主食煮小土豆 。就是小土豆放在鹽水里煮熟 。再準備些蘑菇、胡蘿卜、芹菜用奶油炒熟，最為配菜，放些香菜和檸檬點綴
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11.等到吃的時候，把火雞切片，裝在盤子里就行了
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烤制火雞最重要的部分不在于烤，而在于解凍的方法：將冰凍的火雞放在2~4攝氏度的冰箱內(nèi)解凍 。1、解凍后的火雞洗凈，把雞脖子，雞內(nèi)臟拿出備用 。2加侖（約3.8立升）的冷水加入2杯鹽 。加入火雞，放在陰涼處（40F/22度以下）4小時 ?；痣u從鹽水中撈出，放自來水沖洗干凈，用廚房紙巾抹干 ?；痣u放在冰箱或陰涼處風干（注意不要覆蓋火雞）8個小時或過夜 。2、烤箱預熱400F/200度 ?？炯苷{(diào)到最低層 。
3、洋蔥，胡蘿卜和芹菜切細 。把三分之一的蔬菜與一大勺黃油混合，放入火雞腹腔里面 。用繩子綁住火雞腿，然后用同一根繩子從后往前在火雞身上繞一圈，固定住火雞的翅膀 。
4、剩余的蔬菜放入烤盤，加入一杯水 。上面架上鐵絲架子（最好是V形架子） 。火雞全身抹上黃油 。為防止翅尖給烤焦了，包上錫紙 。
5、火雞雞胸朝下烘烤45分鐘 。拿出烤盤，用烤盤里的汁液涂刷火雞表層 。用廚房紙巾抓住火雞把火雞身體挪轉(zhuǎn)90度，讓火雞側(cè)睡 ?？颈P里加入半杯水 。把火雞放回烤箱烘烤15分鐘 ?；痣u拿出，用烤液涂刷火雞表層后，翻轉(zhuǎn)180度，用另一側(cè)身體側(cè)睡 。最后一次把火雞拿出，涂刷火雞，然后讓火雞胸部朝上仰睡，繼續(xù)烤30-45分鐘 。測試火雞熟了與否可以用烘烤溫度計 。注意如用快讀溫度計（Instant-ReadThermometer），雞胸應達到165F/74度，雞腿應達到170F/77度 。如果用插入火雞體內(nèi)與火雞一起烘烤的溫度計，則按溫度計指示（通常達到190F/88度以上8）拿出火雞，涼20分鐘以上 。
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