5、關火，加入香油，盛盤即可 。
小訣竅
1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了!
2、因為豆腐皮本身就是咸的，不用加鹽 。
豆腐皮春卷
材料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克，小麥面粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克 。
做法：
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;
3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎;
【小吃麻辣豆皮的做法大全 麻辣豆腐皮】4.面粉放入碗內，加水調成濕漿;
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個春卷);
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成 。
豆腐皮拌萵筍
材料：油皮200克，萵筍300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克 。
做法：
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續(xù)焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;
2.大蔥去根洗凈切成絲;
3.姜洗凈去皮切成絲;
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分;
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可 。
武漢豆皮的食材和調料：
糯米 面粉 雞蛋 香菇丁 肉丁 冬筍
武漢豆皮的的家常做法
將糯米泡一夜，蒸熟，加少量的油、鹽，拌勻
將香菇丁，肉丁，冬筍丁，下鍋炒熟，放上醬油，鹽，糖，胡椒粉，加點水，做成帶少量湯汁的澆頭
面粉調成面糊，倒在平底鍋中，然后打上雞蛋，攤平，做成蛋皮
將蛋皮翻面，然后均勻的鋪上蒸熟的糯米
將澆頭均勻的撒在糯米上
將整個蛋皮和糯米翻面，小火略微煎一下
裝入盤中，用刀切成小塊
小貼士：
其實還是挺簡單的，澆頭里的菜可以根據自己的情況隨便增加減少，如果可以還能放上豆干和榨菜之類的裝盤后，如果撒上點小蔥就更好看了~
紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖
做法：
1.準備好所用食材，木耳提前泡發(fā) 。
2.蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒 。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結 。
4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗水 。
5.待湯汁燒開，倒入千張結 。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可 。
蒜苗炒豆皮
食材：蒜苗，豆腐皮，鹽，油，老抽
做法：
1.一把蒜苗一張豆腐皮（千張） 。
2.把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘，去除豆腥味 。（或者焯水也可以）
3.蒜苗洗干凈切成段 。
4.豆腐皮切片 。（喜歡切絲什么的都可以）
5.鍋里油熱后，放進豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋 。
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，油，鹽，醬油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮 。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段 。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可 。
6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗 。
7.翻炒至蒜苗斷生，加入鹽、味精和老抽調味 。
涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，鹽，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖
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