7.倒入大蒜和八角爆香 。
8.再倒入大腸翻炒 。
9.熗入酒翻炒 。
10.灑入鹽，再熗入生抽，老抽，糖 。
11.繼續(xù)翻炒至大腸干身上色，至焦黃狀態(tài)即可上碟食用 。
做法三
主料：肥腸300g 、尖椒2個、黑木耳3朵 。
輔料：食鹽4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4個、料酒1湯、生抽1湯勺、蠔油1湯勺、植物油適量、白糖1小匙、小蔥5克、大蒜粉5克 。
步驟
1.將肥腸清洗干凈，(我買的半成品)切段，放水中加醋、鹽反復搓洗干凈 。
2.尖椒切成節(jié)、姜切絲、蒜切末，蔥切成蔥花，泡發(fā)的木耳去蒂撕開備用 。
3.鍋中放油，炸香花椒撈出 。
4.放入大腸，煎至出現(xiàn)微微的虎皮花紋，這時候內(nèi)部的油基本耗出 。
5.放入蔥花，蒜末、姜絲翻炒均勻調(diào)入料酒 。
6.放入紅椒，青椒，木耳略炒，調(diào)入鹽，白糖，蠔油，生抽，味精翻炒均勻即可出鍋 。
做法四
主料：肥腸300g 。
輔料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g 。
步驟
1.買回的肥腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用 。
2.熱油爆香姜蒜末 。
3.下入干辣椒碎炒香 。
4.加入洋蔥和蒜苔炒軟 。
5.加入鹽 。
6.下入肥腸同炒 。
7.加入少許料酒 。
8.加入少許紅燒醬油 。
9.最后加入青椒炒勻 。
做法五
主食：肥腸400g、腌制雪里蕻200g、紅尖椒2個 。
輔料：油、鹽、蒜苗3根、姜3g、 八角2個、花椒粒10個、桂皮1小塊、料酒2g、雞精2g、味極鮮2g 。
步驟
1.肥腸用清水翻腸多次清洗干凈(尖椒肥腸菜譜里面有清洗肥腸的方法)，高壓鍋加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大腸、鹽大火燒開壓制15分鐘左右 。
2.撈起放涼切段 。
3.把腌制的雪里蕻用涼水清洗，擠掉水分切小丁 。
4.姜切末，蒜苗洗凈切段，紅尖椒洗凈切末 。
5.熱鍋涼油油熱8成，下肥腸翻炒翻炒出香味出油 。
6.加料酒、下姜末、蒜苗頭、尖椒炒出香味 。
7.下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一會 。
8.加味極鮮翻炒一會出香味，下蒜苗葉子 。
9.雞精翻炒均勻即可 。
結(jié)語： 以上就是為大家介紹的肥腸的做法大全的內(nèi)容 ?，F(xiàn)在大家都知道肥腸的做法了吧，是不是都覺得其實做法是很簡單呢，其實只要將肥腸事先清洗干凈，最好腌制一會，就會很美味了 。文章中介紹的做法很實用，大家不要錯過了 。
肥腸怎么做1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可 。
2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復用水沖洗，異味即除 。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味 。
菜品特色編輯
肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇 。
做法編輯
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精 。
青椒肥腸
青椒肥腸
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦 。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗 。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒 。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些 。
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