5、撈出大腸，切件，汆一下水，用老抽拌勻上色，炸至干香，撒上椒鹽拌勻，上碟 。
肥腸有哪些家常做法一、涼拌肥腸
涼拌肥腸是很受喝酒之人的喜愛的，因?yàn)橛脹霭璺誓c當(dāng)下酒菜再合適不過了 ?，F(xiàn)將肥腸洗干凈，然后下鍋焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和醬油將肥腸鹵熟 。熟了的肥腸切成細(xì)絲狀，然后加入一勺蒜水，一勺生抽、一點(diǎn)老抽，再加入洋蔥絲、青紅辣椒絲，放入一點(diǎn)紅油和香油攪拌均勻，就可以裝盤食用了 。
二、香辣肥腸
香辣肥腸也是非常受人們喜愛的一種關(guān)于豬大腸的吃法，香辣肥腸也是需要先將肥腸處理干凈、鹵制好 。鹵制好的肥腸切段之后，先鍋內(nèi)倒油將辣椒煸炒香，然后下入一塊火鍋底料，再下入肥腸和青紅辣椒煸炒一下，撒入少許雞精提鮮，即可出鍋 。
三、肥腸煲
肥腸煲很適合冬天來吃，一家人圍著鍋?zhàn)映砸坏烂牢兜姆誓c煲，暖胃又暖身 。肥腸煲的做法并不難，還是先將肥腸鹵熟，然后放涼后切段備用，準(zhǔn)備和肥腸搭配的配菜，我一般選擇用黃豆芽、青紅椒以及土豆、藕片、菜花 。鍋內(nèi)倒入油先將肥腸段炸一下?lián)瞥觯缓髮⑹卟艘策^一遍油炸至斷生 。將蔬菜和肥腸盛在一起，放上辣椒，潑熱油就可以了 。
肥腸的簡單做法可以這么說，豬的渾身都是寶，因?yàn)樗恳粋€(gè)部位，哪怕是內(nèi)臟都是能供人們食用的 。豬大腸是其中評價(jià)很極端的食材，喜歡吃的人簡直要愛死它了，不喜歡的人是連一口都不會沾的，是因?yàn)樗旧淼奈兜?。朋友們想知道豬大腸怎么做好吃及豬大腸的做法嗎?下面就為大家介紹豬大腸的做法大全 。
做法一
主料：肥腸500g、美人椒200g、竹筍100g 。
輔料：青辣椒、蔥、青蒜苗、洋蔥、花椒、麻椒、豆瓣醬、糖、食鹽、食用油、味精、大茴、香葉、桂皮、小茴、姜片 。
步驟
1.肥腸一份備用 。
2.肥腸在買回的時(shí)候已經(jīng)問過售貨員，說是不用再費(fèi)勁洗，是已經(jīng)洗干凈的，為了不給心理上造成負(fù)擔(dān)，回家依舊按照收拾肥腸的工序做了清洗 。在清水里放 入肥腸，加入鹽和面粉，進(jìn)行搓洗 。
3.外部清洗過后，翻過來洗腸內(nèi)，順帶把腸壁上的.油給清理了 。
4.鍋內(nèi)放清水，放入肥腸，飛水處理 。
5.將飛水的肥腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用 。
6.肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感 。
7.將肥腸切成小段備用 。
8.泡發(fā)好的筍干切合適的段 。
9.美人椒切小粒 。
10.蔥、青蒜苗和青椒切絲備用 。
11.鍋內(nèi)加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味 。
12.將麻椒下入鍋內(nèi)炒出香味 。
13.放入蔥段翻炒入味 。
14.放入筍干段翻炒，并加入少許水煮一會，讓調(diào)味充分浸入筍干內(nèi) 。
15.在鍋內(nèi)加入肥腸段 。
16.翻炒均勻后，稍微煮一會，讓鍋內(nèi)食材互相融入滋味 。
17.加入切好的洋蔥段，翻炒均勻 。
18.放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋 。
小貼士：肥腸一定要清洗干凈，免得有異味 。
做法二
主食：肥腸500g 。
輔料：適量的食鹽、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、調(diào)和油、元貞糖 。
步驟
1.大腸用淀粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反復(fù)清洗幾遍，清洗干凈 。
2.把清洗干凈的大腸切小段 。
3.起熱鍋，不用加油，鍋底烘干后，倒入大腸 。
4.快速翻騰大腸 。
5.然后倒出籃中，用涼水沖洗，濾干水份 。
6.再起油鍋 。
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