1、做法一 。材料：面粉500克 ， 油15克 ， 蔥50克 ， 鹽適量 。做法：面粉加水、面粉調(diào)成面團(tuán) ， 發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻 。蔥切成細(xì)末 ， 加鹽、油拌勻 。面團(tuán)搓成胚子 ， 搟成長方形片 ， 刷上油 ， 撒上蔥花 ， 卷起 。上籠蒸一刻鐘即可 。
2、做法二 。材料：水130克、面粉250克、油10克、鹽1克、白糖10克、酵母2克（可以加一點(diǎn)饅頭改良劑）、蔥末少許 。做法：水中加入鹽 ， 白糖；加入酵母；攪拌好后；加入油；放入面粉；揉成面團(tuán)醒10分鐘；搟成長片；刷油；撒鹽、撒蔥花；從一邊卷起；卷到中間的樣子；卷成一個(gè)長條；切成一段一段的；用筷子按扁；繞成花卷形；蒸籠上涂油 ， 放入花卷；噴水 ， 醒10分鐘 ， 蒸20分鐘 。
【做花卷做法大全 花卷的做法】3、做法三 。材料：特級面粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克 。發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán) ， 發(fā)酵 。放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻 ， 用濕紗布蓋好 ， 餳約15分鐘 。成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻 ， 搓成直徑約2厘米的圓條 ， 扯成劑子50個(gè) 。取劑1個(gè) ， 用手搓成直徑為0.8厘米的圓條 ， 手執(zhí)圓條兩端 ， 向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈 ， 用兩根竹筷叉開 ， 從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣 ， 再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣 ， 中間安放蜜櫻桃1顆 。如法制完全部劑子后 ， 一起放入蒸鍋 ， 用旺火沸水蒸約15分鐘即成 。
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