鹵水配方
桂林米粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成 。一般人配制鹵水時(shí)，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣 。桂林米粉并沒有統(tǒng)一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋 。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同 。因此以下只能介紹大概配方 。(各個(gè)米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨(dú)特韻味的展現(xiàn)和神奇之處
桂林米粉的制作方法食材
桂林米粉 500克
黃豆 10克
酸豆角 50克
酸筍 50克
鹵水 10克
方法/步驟
1、首先我們要把桂林米粉，（一般外地買的都是干米粉）泡發(fā)好，PS：也可以晚上用60多度的水泡到第二天即可，確定不硬心哦（泡好后就是10分鐘搞定一個(gè)早餐米粉哦）
2、泡好后準(zhǔn)備配料，主要大眾的配料有桂林酸筍，泡酸豆角，黃豆，肉片等（鍋燒太復(fù)雜了不推薦制作）
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3、炒好了酸筍還要炒酸豆角，兩者都是用水洗一下，擰干，再放油再放點(diǎn)辣椒，然后爆炒干爽，這些入味 。
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4、現(xiàn)在就可以干拌了，把泡好的桂林米粉拿碗盛好，再把炒好的酸筍，酸豆角，肉片，青菜放入碗上，再拌上桂林的鹵水，加少少鹽和辣椒，那就大功告成了 。
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