5.烹調多用蒸、煮、拌，少用炒、炸、煎 。由于絕大多數糖尿病患者，都有不同程度脂肪代謝紊亂，合并高血脂，因此在烹調食物時，應盡量選用耗油少、口味清淡的蒸、煮、拌 。
糖尿病患者飲食要注意什么啊一般來說，糖尿病患者飲食需要注意營養(yǎng)搭配合理、控制進餐時間等 。具體分析如下：1.營養(yǎng)搭配合理：糖尿病患者飲食上通常要注意營養(yǎng)搭配合理，注意食物的多樣化，避免長期單一飲食，飲食盡量以清淡、易消化為主，同時嚴格控制碳水化合物的攝入，限制高糖、高熱量等食物的攝入 。2.控制進餐時間：糖尿病患者應該控制進餐的間隔時間，避免間隔時間過長或者過短，而且還應該盡量保持細嚼慢咽，同時避免暴飲暴食，以免不利于血糖的控制糖尿病患者在吃的方面不能隨心所欲，但是必要的熱量和全面的營養(yǎng)對于糖尿病患者同樣十分重要 。如何做到既能讓患者滿足口福，又有利于病情控制，這里面有許多妙招 。
一、選擇脂肪含量較少的食物
魚肉、去皮的雞肉、兔肉等脂肪含量最低，瘦豬肉、去黃禽蛋、脫脂牛奶脂肪含量也較低;豆制品脂肪含量也不高;許多蔬菜(如白菜、蘿卜、黃瓜、蘑菇等)、菌藻類食物(如海帶、海蜇等)等均是低脂食物;動物內臟(如牛雜、雞雜、豬雜等)、蛋黃等含膽固醇較高，應限制或不吃 。
吃西餐時，可用無脂肪的沙拉醬替代脂肪含量極高的黃油 。
二、選擇高纖維食物
如各種青菜、水果、海帶、紫菜、豆類、粗雜糧及全谷類食物(如玉米面餅、全麥面包) 。
三、食物的保存和加工
為減少營養(yǎng)素的丟失，買回來的蔬菜應存放在干燥、通風、避光的地方，綠葉蔬菜保存時間不超過兩天，水果不超過一周，盡量隨吃隨買;米和蔬菜不要長時間浸泡，淘米時少用手搓，沖洗兩遍即可;做菜先洗后切，不要切得太小，現(xiàn)切現(xiàn)烹調，切好的肉菜勿放置過久 。
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四、烹飪前對食物的預處理
例如，剔除附在禽畜肉上的脂肪，或將肉放入沸水鍋中煮一段時間，將肉中的不可見脂肪溶解出來，經過脫脂后的熟肉可直接拌入調料食用(熱拌)，肉湯涼后放入冰箱中冷凍，等浮油凝結后再將油去除，去油之后的肉湯可用來做湯菜或面湯;再如燒茄子，若能將茄子切好后上籠屜蒸幾分鐘再燒，不僅省油而且味道更好 。
五、改變烹飪方法
為了盡量保證食物中的營養(yǎng)素不被破壞，而且做到低脂少油，烹飪方法的選擇就顯得尤為關鍵 。
為此，糖尿病人要盡量采用汆、燉、蒸、拌等少油或無油的烹飪方法制作菜肴，盡量不用煎、炸、紅燒、爆炒等烹飪方法，后者不僅耗油多，而且高溫會導致蛋白質、維生素的嚴重變性或喪失;此外，糖醋、糖漬、拔絲和鹽腌、鹽浸等烹飪方法也不宜采用 。
六、少鹽低糖，清淡為主
做菜不要用動物油，而要用植物油;糖尿病患者要少吃鹽，特別是同時合并高血壓者，每日吃鹽最好不要超過6克，為限制鈉攝入過量，鹽和醬油要少放;糖尿病患者不是絕對不能吃糖，在烤面點或做菜時加入少許糖作調味之用也是允許的，關鍵是限量 。
七、增加配料
多數菜肴的營養(yǎng)素含量不光取決于主料營養(yǎng)素，還要考慮輔料的營養(yǎng)素 。葷素搭配使營養(yǎng)更趨全面，并且還符合人體酸堿平衡的需要 。例如“青椒炒肉”
糖尿病人的飲食應注意哪些方面怎樣進行糖尿病飲食？
食物為人體提供能量，我們應該根據所需要的能量來控制飲食 。提供能量的三大營養(yǎng)物質為：碳水化合物、蛋白質、脂肪 。這三種食物以不同的形式為人體提供能量，在體內也可互相轉化 。理想的構成比例是：蛋白質食物占15%～20%，脂肪類食物占20%～30%，碳水化合物占50%～60% 。
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